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28/01/2022

Las legumbres: ingredientes de toda la vida que están de moda

Desde siempre en mi casa las legumbres han tenido un papel protagonista en nuestra dieta Mediterránea. Porque son fuente importante de proteínas, vitaminas, calcio, hierro, fibra…y son tan saludables que hoy, que soy ya adulto, las sigo disfrutando en multitud de recetas.

Las legumbres: ingredientes de toda la vida que están de moda

 

La Despensa d’Lujo: nuestra elección Made in Spain Gourmet

Queremos aprovechar que se acerca esta fecha del día mundial de las legumbres, el próximo 10 de febrero para reivindicar uno de los alimentos de los que España debe sentirse muy orgullosa de haber hecho evolucionar en sus tierras, las legumbres. Además, las diferentes variedades que producimos en nuestro país son de altísima calidad. Y están consideradas como las mejores del mundo. Como sucede con otros productos como el aceite de oliva virgen extra, el jamón ibérico de bellota, conservas de marisco, atún, la trufa, y así con un largo etcétera.

Y en Made in Spain Gourmet, tenemos clarísimo, que es de los mejores productos que podemos exportar a Europa y al mundo. Eligiendo a una marca, la Despensa d’Lujo, que engloba todos esos valores imprescindibles para ser una referencia: ser productores con cosecha propia, selectores de otras legumbres que se cosechan en España, y cuidar todo su proceso de elaboración (propio y el externo), para ofrecer unos productos de calidad extra.

Pero, además, tienen ya el bagaje de trabajar con chefs de reconocido prestigio en España como son Joan Roca (El Celler de Can Roca tiene 3 estrellas Michelin y está entre los mejores restaurantes del mundo), Ricard Camarena, Paco Morales, Iván Domínguez o David de Jorge... y varios más. Sinónimo de tener el mejor producto posible en el mercado.

Lucía y José, son los propietarios, de Galicia, y son la tercera generación de agricultores que han ido innovando gracias a todo lo aprendido de sus padres y abuelos.

Entre sus productos actuales tienen la maravillosa judía verdina, el fabón rosa, los guisantes lágrimas, los garbanzos lágrima o la alubia para el caldo gallego. Y como la mayoría de productores que hemos seleccionado en Made in Spain Gourmet, cuidan el territorio, siendo sostenibles y literalmente miman la tierra para que salgan los mejores productos.

Y aunque se les conoce sobretodo, por la alta gastronomía donde están presentes, poco a poco se están acercando al consumidor, y nuestra tienda gourmet online, en un lugar ideal para expandir su marca en España y en Europa.

Una de las claves de la alta calidad de sus producciones, es que cultivan de modo tradicional, aprovechando los recursos para que las producciones sean sostenibles, sin embargo, están en constante innovación, testeando en sus campos diferentes maneras de cultivar. Así, por ejemplo, recuperaron la alubia de caldo, casi extinguida en Galicia, y pudieron producir el garbanzo de lágrima. Situados en Coristanco, Galicia, poco a poco van recuperando la tierra, para darle más valor y conseguir más hectáreas de producción.

Además, su compromiso con la tierra es tal, que iniciaron un proyecto de cultivar árboles autóctonos para reducir la huella de carbono y ralentizar el cambio climático, con gran éxito, por cierto.

 

España tiene las mejores legumbres del mundo

La excelente calidad de las diferentes variedades que se producen en España ha hecho que en nuestro país haya una larga tradición de su consumo, además de por su alto contenido en proteínas de carácter vegetal, hidratos de carbono, fibra, minerales y vitaminas, ahora están en todas las dietas más saludables y es un alimento exquisito en muchas recetas de grandes restaurantes estrellas Michelin, y marcan tendencia en todos los países de Europa.

Son muchísimas las variedades de alubias o judías, lentejas y garbanzos que encontramos por todas las regiones, pero quizá no todo el mundo conoce las legumbres de calidad diferenciada reconocidas por sus cualidades excepcionales. Hoy existen ocho Indicaciones Geográficas Protegidas y dos Denominaciones de Origen Protegidas, joyas gastronómicas y nutricionales que os invitamos a redescubrir para disfrutarlas en la mesa.

Comer legumbres no es aburrido  si las maridamos con otros productos de gran calidad,  apostamos por materias primas de calidad y las cocinamos bien, probando diferentes recetas todo el año que nos permitan explorar todas sus posibilidades gastronómicas.

Nuestras  alubias, lentejas y garbanzos cuyo origen y calidad ha sido certificado por la Unión Europea y se producen con todas las garantías de cumplir los máximos estándares.

Las legumbres: ingredientes de toda la vida que están de moda

 

En Made in Spain Gourmet os brindamos la oportunidad de encontrar unas legumbres de la máxima calidad, y directamente a precio del productor. Todo un paso para acercar más al consumidor con quien cuida de la tierra para ofrecer siempre Lo Mejor que nuestro país puede ofrecer.

 

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Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.

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