D.O. Valle de los Pedroches: el jamón ibérico 100% que nace del silencio de la dehesa
Hay lugares donde el tiempo avanza de otra manera.
El Valle de los Pedroches, al norte de la provincia de Córdoba, es uno de ellos. Un territorio amplio, sereno y poco intervenido, donde nace uno de los grandes tesoros de la gastronomía española: el jamón ibérico 100% de bellota con Denominación de Origen Protegida Valle de los Pedroches.
Esta denominación ampara exclusivamente jamones procedentes de cerdos de raza ibérica 100%, criados en libertad en una de las dehesas mejor conservadas de Europa. La geografía del Valle, con suaves ondulaciones, suelos pobres y extensiones infinitas de encinas y alcornoques, crea el ecosistema perfecto para una montanera larga y equilibrada.
El clima es otro de sus grandes aliados. Inviernos fríos y secos, veranos suaves y una gran amplitud térmica favorecen una curación lenta y natural, esencial para desarrollar aromas profundos, textura untuosa y una grasa perfectamente infiltrada. Aquí no hay prisas: el jamón se hace a su ritmo, como se ha hecho siempre.
Los jamones del Valle de los Pedroches se distinguen por su perfil elegante y persistente, con notas de frutos secos, campo y bellota, un sabor profundo pero equilibrado, y una jugosidad que permanece en boca. Son jamones largos, estilizados, reflejo de una crianza extensiva y respetuosa con el animal y el entorno.
La Denominación de Origen Valle de los Pedroches es también una historia de compromiso colectivo. Ganaderos, maestros jamoneros y familias enteras han protegido durante generaciones un saber hacer que hoy es reconocido como uno de los más exigentes del ibérico.
En Made in Spain Gourmet trabajamos con productores que encarnan esta filosofía. Majada Pedroche es uno de ellos: una marca que respeta el origen, la raza y los tiempos de curación, ofreciendo jamones ibéricos 100% de bellota honestos, profundos y llenos de identidad.
Elegir un jamón del Valle de los Pedroches es elegir paisaje, silencio y autenticidad.
Descúbrelo en Made in Spain Store y vuelve al origen donde el ibérico alcanza su máxima expresión.
Calidad, origen y pasión por lo auténtico.
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AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
