Made in Spain Gourmet ha realizado un estudio propio del mercado europeo gourmet y España no sale realmente bien parada.

• Italia y Francia siguen siendo los Reyes de Europa
• Made in Spain Gourmet: experiencia propia y directa
• Producto gourmet español no es conocido fuera, y se desconfía de su precio
• Sin inversión en la marca no existes
• Europa es un mercado enorme

La historia dice que España ha tenido un papel protagonista en la construcción de Europa, siendo durante algunos siglos, una de las potencias más respetadas a lo largo del viejo continente. Pero a medida que fuimos perdiendo posicionamiento de dominio territorial, también fuimos perdiendo importancia en lo que era el comercio intracomunitario. Y desgraciadamente, esa tendencia no ha parado de crecer, pero en el sentido negativo de la palabra.

Italia y Francia siguen siendo los Reyes de Europa

A lo largo del siglo XX, donde empezó la carrera por conquistar los diferentes mercados gastronómicos del mundo, ha habido dos países mediterráneos que han ido siempre por delante de los demás: Francia e Italia.
Y no solamente en la vieja Europa, sino han conquistado otros continentes, en los que a nosotros aún se nos espera: como América o Asia.

Un ejemplo insultante y clarificador: en una serie como Boardwalk Empire, inspirada en la Norteamérica de los años 20 del siglo pasado, donde se inició con “Ley Seca”, la clase pudiente de la Costa Este de Nueva York y Atlantic City, tomaban… ¡¡Moet Chandon!!! Hoy en el 2021, sigue siendo una quimera pensar en el Cava Premium catalán como sustituto del Champagne. Pero no estamos muy por la labor de acortar las distancias.
El aceite de oliva virgen extra español tiene en Italia una feroz competencia, pero no porque su producción se asemeje a la nuestra, y su calidad se superior a la española, sino porque su posicionamiento en Europa es simplemente muy superior. Y lo mejor de todo, una cantidad importante de su AOVE exportado a nuestro continente es de origen… ¡¡español!! Sí sí, es español. Si la botella contiene un 12% de aceite italiano (aunque el 88% restante sea español) se le permite etiquetar como aceite italiano. ¿Fraude?, digamos que es política. Pero si queremos que eso se revierta deberemos ser nosotros quien vendamos directamente nuestro aceite al mercado europeo, como español.

Made in Spain Gourmet: experiencia propia y directa

Nosotros llevamos desde octubre de 2020 con la web operativa, un año para hacer balance de nuestra travesía como única tienda online española que vende exclusivamente producto gourmet español. Y tenemos que decir que estamos muy satisfechos de lo que hemos conseguido hasta ahora. Pedidos diarios desde España y desde Europa, clientes que repiten y que somos su referencia en el mundo gourmet.

Si podemos definir en una frase lo que nos ha hecho ser una tienda con éxito es el desconocimiento de la alta calidad española.

Existe mucho producto español gourmet por Europa, pero desordenado y desorganizado, siempre estamos estigmatizados como productos baratos, siempre. Y no se nos ocurra compararnos con los italianos y con los franceses, porque la percepción de que sus productos son siempre mejores, hace que no se pueda discutir sus precios, y sí en cambio, los nuestros cuando son altos sin conocer el producto.

Producto gourmet español no es conocido fuera, y se desconfía de su precio

Lo que más hemos percibido en Europa, en conversaciones con potenciales clientes que después de hablar con nosotros se han convertido en clientes, es que las marcas españolas sencillamente no se conocen. Y eso genera desconfianza en cuanto a los precios. Porque nuestra calidad se pone en duda respecto a productos que son comparables con otros países mediterráneos (Italia y Francia) por su desconocimiento, y el consumidor tiende a no elegir el producto español. Hay que hacer mucho más esfuerzo para explicar su calidad y su trayectoria, y aunque somos persuasivos e insistentes, no siempre ganamos. Es más, nos dicen algunos que estamos locos por vender a esos precios (por cierto, directamente consensuados con los productores españoles), porque el producto español siempre es más barato. Ese lastre lo seguimos llevando en nuestros hombros.

En el sector donde más se nota es en los vinos. Palabras como Rioja o Ribera de Duero, Priorat, Bierzo, Alvariño o Penedés, en Europa no son poderosas como Bourgogne, Bordeaux o Barolo. Y aunque cuando se conocen los vinos españoles se repite, y de manera recurrente, falta muchísimo para hacerse con un hueco en la élite continental.

Y claro, sin conocimiento, los pedidos de vinos son escasos, aunque el potencial es enorme.

Sin inversión en la marca no existes

Siento parecer, primero muy contundente, y segundo, muy negativo. Pero es así. La competencia en internet por posicionarse se ha incrementado este 2021 una barbaridad, y sin un plan de marketing digital, completo y profesional, eres una gota de agua en un océano.

En Made in Spain Gourmet, cuando creamos el proyecto, sabíamos que, sin ese presupuesto mensual de marketing, nuestra tienda no aguantaría no tres meses abierta.

Crear contenidos atractivos y de manera constante es imprescindible para posicionar orgánicamente tu marca en internet. Los contenidos son esenciales, y no se pueden tomar a la ligera. Un plan profesional de diferentes tipos de contenidos (sobre la marca, sobre el mercado, recetas, productos, etc.). Así en primer lugar, te diferencias de la competencia y segundo, te posicionas en google. Pero eso, es la punta del iceberg. Inversión en SEM (posicionamiento pagado en Google para acelerar la búsqueda hacia nosotros), Redes Sociales, promociones, linkbuildings, acciones comerciales, tener una web perfectamente preparada para la venta online, traducida en no menos de 4-6 idiomas, tener un sistema de pago lo más abierto a los diferentes tipos de pago europeos (hay muchos y no se parecen en algunos casos al español), y como podéis ver, son tareas que no tienen final. Es decir que serán constantes y probablemente irán en aumento.

La inversión en marketing digital es imprescindible y además cada vez será más importante. Para ello, hay que ser muy cauto como y donde invertir. Si se quiere invertir en publicidad cuando la marca no está posicionada, es lanzar el dinero a la basura.

Solo en el caso de tener la marca bien posicionada y con conversión constante de ventas, es cuando se debe plantear la publicidad en Facebook, Instagram, etc. Antes no.

Made in Spain Gourmet no ha dejado de invertir en la marca y todo lo que rodea el entorno digital desde el minuto uno. Y por eso estamos en primer posición en el concepto Made in Spain y en la primera página de otros conceptos que nos definen (por discreción y no dar pistas a la competencia, no desvelaremos las otras palabras clave)

Europa es un mercado enorme

Los tickets medios en España nos han sorprendido por la constancia de estar entre 60 y 90€ como media, y eso que hay zonas como las Canarias que suben hasta los 150€ por pedido. Y la variedad de os productos que nos compran hace que hay un gran interés por conocer nuestros productos y probarlos. Porque en España es más fácil reconocer la calidad de “lo nuestro”.

Sin embargo, los pedidos en Europa, son mucho más jugosos, en lo que concierne a los tickets medios, que suben rápidamente a 150-200€ con relativa facilidad.

La calidad, la accesibilidad a una variedad amplia, contenido sobre los productos para conocerlos, la rapidez en recibir los productos (3-4 días de media) y por supuesto los precios, hace que le digamos a nuestros productores, que se centren en este mercado mucho más que en los más lejanos. La demanda cada día crece, y crecerá mucho más, pero si no te conocen poco te podrá afectar.

Seguimos a mucha distancia de los dos primeros países mediterráneos, y sólo nosotros podemos acortarla. Las marcas que no inviertan en su marca tanto como en el producto, no conseguirán el espacio que desean.

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.