Navarretinto: la pureza ibérica que nace en la dehesa y se convierte en embutido de excelencia
En Made in Spain Gourmet no seleccionamos marcas por moda: las elegimos por compromiso —compromiso con la tradición, con la tierra, con la genética auténtica y con la calidad gourmet. Si hay una marca que encarna esos valores con integridad, es Navarretinto. Aunque su sede física se encuentra en Madrid, sus raíces —y sobre todo sus cerdos— viven en la dehesa extremeña, donde bellotas, encinas y libertad crean el terreno perfecto para forjar un ibérico de altura.
La dehesa extremeña: el origen del sabor
Quien conoce el ibérico sabe que este producto no empieza en el secadero, sino en la tierra. La dehesa donde pastan los animales de Navarretinto es un paraíso de encinas y alcornoques que producen una bellota rica en ácido oleico, clave para la calidad de la grasa infiltrada.
Los cerdos viven en libertad real, con espacio, sombra, alimento natural y kilómetros por recorrer. Ese movimiento constante crea músculo, infiltra grasa y define la textura que solo un ibérico noble puede ofrecer.
Por eso defendemos a ultranza este modelo: sostenible, auténtico y profundamente español.
Innovación genética: preservar y mejorar el tesoro ibérico
Navarretinto es, además, una de las pocas casas que combina tradición con un trabajo científico serio. Su programa de mejora y selección genética protege la pureza del cerdo 100% ibérico y potencia características como la infiltración grasa, la estructura muscular y la calidad aromática del producto final.
Esto no es marketing. Es investigación, seguimiento exhaustivo desde el nacimiento y un control riguroso para asegurar que cada animal expresa lo mejor de su linaje ibérico.
Justo el tipo de compromiso técnico que en Made in Spain Gourmet valoramos de forma absoluta.
Curación lenta, artesanía absoluta
Una vez en manos de los maestros de Navarretinto, cada pieza sigue un proceso de curación pausado, respetuoso, sin aceleraciones ni atajos. Sal, tiempo y aire puro: los tres pilares que convierten buenos cerdos en productos extraordinarios.
El resultado son ibéricos equilibrados, aromáticos, con una textura que habla por sí sola y un sabor que homenajea a la tierra de la que nacen.
Nuestros recomendados Navarretinto: calidad gourmet garantizada
En nuestra selección, tres productos de Navarretinto destacan por su excelencia y carácter:
- Su jamón de bellota 100% ibérico loncheado— obras maestras de sabor, aroma y textura.
- Su chorizo ibérico — embutido tradicional con carácter, ideal para tapas o tablas gourmet.
- Y, por supuesto, su Presa de Bellota 100% Ibérica Curada — una joya embuchada que merece protagonismo.
Presa de Bellota 100% Ibérica Curada Navarretinto: la joya de embutidos ibéricos
De todas las piezas que ofrece Navarretinto, la presa embuchada de bellota es una de las más singulares: una combinación perfecta de potencia, sabor y tradición, ideal para quienes buscan un embutido ibérico de máxima gama.
Qué la hace especial
- Pieza noble: procede de la presa —ubicada entre la paleta y el lomo—, una zona muy musculada del cerdo, lo que aporta un sabor intenso y una textura densa.
- Curación mínima de 6 meses: el tiempo necesario para que la carne se transforme, madure y adquiera ese carácter profundo que distingue a los embutidos auténticos.
- Color, aroma y energía: su notable contenido en hierro le da un color púrpura intenso; además, su densidad proteica y grasa controlada la convierten en un alimento con gran poder energético.
- Textura firme y compacta: el embuchado y la curación logran una pieza cilíndrica, ligeramente aplanada, con una consistencia ideal para lonchear.
Cómo disfrutarla al máximo
Desde Made in Spain Gourmet recomendamos:
- Sacar la pieza del envase al vacío y dejarla en un lugar fresco y seco unas 24 horas antes de abrirla.
- Lonchearla con un grosor de aproximadamente 1,7 mm para apreciar su textura y sabor.
- Acompañarla con pan rústico de masa madre, un buen vino —tinto envejecido, o un cava —y disfrutarla lentamente, saboreando cada loncha.
Este embutido no busca protagonismo estridente, sino elegancia: su sabor profundo, su textura suave y su carácter gourmet lo convierten en una muestra perfecta del cerdo ibérico de bellota en versión curada.
Navarretinto y Made in Spain Gourmet: orgullo y convicción
En Made in Spain Gourmet creemos que un buen ibérico no es solo producto —es cultura, historia, tierra, genética y técnica. Navarretinto aúna todo eso. Su presa embuchada, su jamón, su chorizo, sus embutidos: todo representa lo mejor del ibérico español, con autenticidad total, desde la dehesa hasta la mesa.
Nos enorgullece recomendarlo. Lo defendemos. Y lo ofrecemos con la certeza de que quien lo prueba, descubre un pedazo de España en su versión más noble.
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
