Las nuevas generaciones de las marcas gourmet españolas: treintañeros soñadores e innovadores

¿Quién dice que los emprendedores españoles toman un vuelo para emigrar a otras latitudes y se olvidan de su país? Al menos nosotros compartimos nuestro sueño con una muy buena hornada de jóvenes que tienen muy claro que la marca España Gourmet puede ser la referencia gastronómica mundial. Por supuesto que sí.

La familia Made in Spain Gourmet se caracteriza, como siempre os recuerdo, por personas que comparten valores y principios que nos hacen sentir muy a gusto juntos. Y el Gourmet 2.0 español, se podría visualizar como un torrente de talento y energía por triunfar desde España hacia el Mundo. Y debo reconocer que cuando iniciamos nuestro proyecto por 2019, no esperaba encontrarme a un perfil más bien joven, desenfadado y sobretodo con dotes de liderazgo empresarial. Pues sí que estábamos equivocados, porque como las setas silvestres cuando llueve, están apareciendo… por todas partes.

Y cómo nos alegramos de ello, pero por partida doble, porque nos aportan productos y visiones muy semejantes a las nuestras, y porque, sobretodo, son el futuro de nuestro país. Algo fundamental si queremos ser los referentes gastronómicos a nivel mundial.

Los perfiles de estos emprendedores son diversos, y no todos provienen del sector, es decir que algunos se han reciclado o han aprovechado sus experiencias en otros sectores para proyectarlos en el gourmet. Pero tienen en común una cosa: el negocio vendrá de la internacionalización. Sin lugar a dudas. Porque la calidad de nuestros productos donde se puede apreciar al precio que se merece no es en España, desgraciadamente, aunque espero ver cambios en eso también en el futuro.
Valoran su país porque todos han tenido sus experiencias internacionales, han descubierto otras culturas, y han sabido encontrar los argumentos para volver, pero esta vez, seduciéndoles con sus propias armas (sus productos). Así es mucho más fácil entender el mundo, y que nuestro país tiene tanto que ofrecer, que irse de aquí, no es para algunos la mejor elección para seguir creciendo.

Es el CEO junto con su hermana Teresa Martínez de Aceites Isbilya. Empresa muy interesante, que está situada en La Coruña (Galicia), pero su negocio está en Umbrete (Sevilla), donde está sus olivos, todos de su propiedad. Donde elaboran unos aceites de oliva virgen extra ciertamente espectaculares. De las variedades sikitita (híbrido entre picual y arbequina), koroneiki y arbosana para su coupage con arbequina. Ángel es disruptivo, inconformista, y sólo se conforma con lo mejor. Por eso, después de vivir en California y ver cómo se elaboraba allí el aceite de oliva, supo que tenía que hacer algo para volver y conquistar ese mercado… y el que se ponga por delante.

Tienen muy claro que los 4 requisitos Made in Spain Gourmet son fundamentales: producto excelente, packaging excelente, storytelling emocional y personas detrás de la marca con valores. De todos ellos, van sobrados. Como biólogo, no entiende el campo como un sector tradicional. Tampoco realizan los procesos de elaboración como lo hacen la mayoría, y no fomentan el empleo como algo estacional. No omiten información a quienes confían en ellos. Porque Isbylia vende calidad, mejor dicho, altísima calidad, porque son honestos con lo que hacen y creen. Y con esas credenciales, ¿cómo no iban a estar en Made in Spain Gourmet Club?

Teresa y Ángel Martínez son los fundadores de Isbilya Cada vez que piensan en el tiempo que han invertido en formarse (biólogo y química), en todas las noches sin dormir empleados en crear productos que emocionen a las personas, en todos los esfuerzos para rejuvenecer el sector del AOVE, en todos los viajes para dar a conocer su marca….cada vez que lo piensan, saben que ha merecido la pena.

Una de las empresas de ibéricos casi centenaria, más relevantes de España. Presente en más de 50 países en 4 continentes. Toda una garantía de que su voluntad de llegar más lejos, coincide con nuestra filosofía, a través de las personas y de compartir los esfuerzos.

Bernardo Hernández Jr, es la cuarta generación de una familia, que cada generación ha hecho el siguiente paso que “le ha tocado” hacer. Porque en BEHER siguen apostando fielmente por la calidad y la autenticidad de todos los productos ibéricos 100% de bellota, con Denominación de Origen Guijuelo, donde el entorno digital, la innovación y las nuevas tecnologías les obligan a seguir trabajando duro para adaptarse a los nuevos tiempos y a las necesidades y gustos del mercado. Esa es la responsabilidad que asume con orgullo y también con respeto Bernardo, que aún no llega a la treintena, y se ha dispuesto a conquistar Norteamérica, desde el corazón de la Gran Manzana, Nueva York. Porque si hay que conquistar un mercado, se hace desde el mismo, y así uno se equivoca menos. Muy rápidamente notamos las sinergias entre ambas empresas, y ya estamos desarrollando acciones comerciales y de marketing relacional en el mercado yankee. Su visión es sorprendente porque a pesas de ser muy joven entiende que el liderazgo no se obtiene imponiendo las ideas, sino escuchando a tu equipo y tomando después las mejores decisiones. Y eso, no es tan común como nos gustaría entre las empresas gourmet españolas, al menos en sus departamentos de internacionalización.

Estoy convencido que la imagen y el prestigio de BEHER se va a ver mejorado en los próximos tiempos con las innovaciones que están aportando al mercado estadounidense y que le van a permitir encontrar su espacio. Como es la apuesta por la línea ecológica 100% ibérica, que en ese mercado tiene un potencial descomunal.

Qué placer es encontrar emprendedores como Cristóbal Fernández. No esperes de él un linaje romántico de tres generaciones dedicadas al mundo de la conserva Es un loco de las conservas, pero claro le viene de familia. Su madre trabajó en una conservera durante más de 15 años, por lo que ya os podréis imaginar que en la mesa de su casa siempre había alguna lata.
Tras terminar sus estudios le entró la curiosidad por conocer más sobre el mundo conservero, y hasta tuvo la oportunidad de trabajar en una fábrica durante un año.

Cuando se junta la pasión por algo con la vena emprendedora ya no hay vuelta atrás. Como dije antes, le sobra juventud, y además tiene muchas ganas, muchas ganas de hacer las cosas bien, ganas de hacer cosas frescas en un sector demasiado conservador, ganas de innovar y de volver a empezar. La innovación en la gastronomía es muy importante para captar a nuevas generaciones.

Su misión, ofrecer una conserva de la mejor calidad, al gusto de los paladares más exquisitos.

Fiel defensor de la calidad de la conserva gallega por lo que solo producen en las mejores fábricas del entorno de la Ría de Arousa. Sintiendo una profunda pasión por el oficio, por la gente del mar, por nuestras rías y por nuestra tradición.

En La Curiosa sólo elaboran conservas de alta calidad a partir de los mejores mariscos y pescados capturados en campaña y en su mejor momento de sazón. El producto es elaborado de forma artesanal. Made in Spain Gourmet y La Curiosa van a desarrollar nuevas maneras de percibir la conserva gourmet en el mercado norteamericano, donde ya empieza a tener su reconocimiento en mercados como el neoyorkino.

Así pues, vemos que nuestro país tiene mucho futuro porque tienen claro que hay que conquistar los mercados internacionales para ser reconocidos.

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