Descripción
El grupo familiar PERE VENTURA FAMILY WINE ESTATES elabora y comercializa sus propios vinos y cavas, conocidos a todo el mundo por su gran calidad y prestigio. Trabaja día a día para garantizar la excelencia en sus bodegas y en sus vinos. Su máxima es mantenerse fiel a sus principios, a sus compromisos comerciales y cumplir con las responsabilidades y retos empresariales del siglo XXI.
PERE VENTURA VINTAGE forma parte de la Colección Vintage, grandes reserva de añada representativos de la marca PERE VENTURA: elegancia, carácter identitario y joie de vivre. Elaborados en la propiedad, son tres cavas de terruño para paladares exigentes y para vivir la intensidad del momento.
“He creado PERE VENTURA FWE sobre una declaración de principios.
Todos los que formamos parte del grupo, los cumplimos y los respetamos.”
— PERE VENTURA
Ficha técnica:
Bodega: Pere Ventura
D.O. Cava
Añada: 2018
Variedad: 100% Pinot Noir.
Grado: 12 % vol.
Crianza: Envejecimiento mínimo de 42 meses en sus cavas subterráneas
Nota de cata:
En vista Color salmón cobrizo, límpido y brillante. Burbuja fina y perfectamente integrada y persistente.
En nariz, muy evocador, con aromas florales, a fruta roja como la cereza de madroño y la endrina, fruta de hueso confitada como el melocotón, y especiados.
En boca es fresco, delicado y muy expresivo. Las notas de fruta roja combinan con las de la crianza con un final largo y elegante.
Servido en copas de cáliz ancho y profundo, como las utilizadas para la cata de los chardonnays, despliega toda la complejidad de sus aromas.
Temperatura de servicio: entre 8 y 9 ºC
Geología y Suelo:
El viñedo de Pinot Noir se encuentra en el Massís del Garraf, en el Penedès Superior, a una altitud media de 211 metros y de climatología mediterránea. El suelo es pobre, ligeramente calcáreo, con un elevado contenido de roca pizarra disgregada, y con escasa capacidad de retención hídrica. Las cepas tienen en torno a los veinte años. La producción de la viña es de 7.000 kg/ha, muy por debajo de la media habitual que suele oscilar entre los 10.000 y los 12.000 kg/ha. De acuerdo con la filosofía PERE VENTURA, la práctica vitícola se realiza bajo criterios de sostenibilidad y de respeto por el medio ambiente, procurando intervenir el mínimo posible en la cepa y el entorno, y acompañar el viñedo a lo largo de su ciclo de vida hasta el momento óptimo para la recolección. La vendimia es manual, y se practica una doble selección de la uva, en el viñedo y en la mesa de selección.
Maridaje
En Made in Spain Gourmet partimos de la premisa que se puede tomar a cualquier hora, en cualquier momento, siempre. Solo o acompañando los momentos únicos de tu vida.
Un cava versátil, que se adapta a diferentes momentos de consumo. Imbatible como aperitivo, ofrece un abanico de posibilidades como acompañamiento a una comida de principio a fin. Desde pastas elaboradas a repostería, resalta la delicada acidez de la fruta roja y el toque amargo del chocolate negro.
Elaboración:
Se extrae la rapa a la uva (derrapado) y se encuba directamente a la prensa. Una parte de las uvas se prensa directamente y la otra se deja primero macerar durante ocho horas para así obtener perfiles distintos: florales en los encubados cortos y afrutados en los largos. Después de la maceración prefermentativa, se realiza un prensado suave a 0,5 bar con una extracción máxima del 55% del mosto. Desfangado estático y fermentación durante veinte días en depósitos de acero inoxidable entre 15 y 17 ºC. Segunda fermentación en la botella siguiendo el Método Tradicional.
Respeto
Valoran y respetan la tierra y el trabajo de quien la cuida y la trabaja con sus manos. Trabajan siguiendo los criterios de la agricultura ecológica.
Honestidad
Sus empresas se sustentan sobre unos fuertes valores morales, que responden a una actitud y denotan la seriedad del trabajo bien hecho. Son honestos con las personas que creen en ellos y es honesto el producto que ofrecen al consumidor.
Sostenibilidad
Sólo entienden y dan por bueno el trabajo que se ajusta a criterios de sostenibilidad.
Compromiso
Tienen un cuidadoso y riguroso control de todos los procesos de elaboración para garantizar un producto de gran calidad. Cumplen con la responsabilidad social corporativa.
Autenticidad, territorio singular, trabajo riguroso, método tradicional y el sabor del mediterráneo.
Cava es sinónimo de excelencia, y alcanzarla requiere de genuidad. Lo garantiza todo el proceso de elaboración que, al mismo tiempo, ofrece distintos tipos de producto -según la crianza y su contenido en azúcar-, los que convierten al Cava en una de las bebidas más versátiles del mundo.
A la ya garantía de calidad que supone el método tradicional, se suma una clasificación de mayor grado de exigencia con la introducción de las categorías de Cava de Guarda y Guarda Superior. Todo ello para identificar aún mejor el origen y la trazabilidad de cada una de nuestras pequeñas joyas e identificar de manera más clara los segmentos de Cava según su crianza. Una clasificación única que coloca a la D.O. Cava a la vanguardia de los vinos espumosos de calidad que siguen el método tradicional.
Conocer sus categorías es adentrarse en un mundo de sabores e historia… La que da a cada botella la crianza en bodega. Los meses de guarda son los que decidirán dichas categorías, desde el Cava de Guarda (mínimo 9 meses) hasta los de Guarda Superior, con un período de reposo de más de 18 meses (RESERVA), 30 meses (GRAN RESERVA) o los valorados Cavas de Paraje Calificado, con crianzas superiores a los 36 meses.
En definitiva, multiplicidad de opciones para disfrutar, y mucho, no tan solo de la calidad del Cava sino de sus infinitas opciones de maridaje.
Tipos de Cava
La versatilidad se multiplica cuando hablamos de los distintos tipos de Cava permitidos en función del azúcar añadido. Así, en cada categoría podemos escoger en función también del tipo. Desde el Brut Nature (sin adición de azúcar) hasta el Cava Dulce -ideal para una agradable sobremesa- tenemos un sinfín de opciones que incluyen el Brut, Extra Brut, Semi Seco y Seco. A las categorías de Gran Reserva y Cava de Paraje solo se les permite ofrecer los tipos Brut (Brut Nature, Extra Brut y Brut).
