Hemos cumplido ya seis meses de vida, en MadeinSpain.store, y nos hemos encontrado luces y sombras en el panorama gastronómico español. Y muchas de nuestras preguntas de por qué no teníamos más presencia en mercados internacionales, las hemos ido disipando con ejemplos que nos han sorprendido, por un lado, y por otro, nos han entristecido.
Spain in Different! Es un tópico, sí, pero, tiene mucho de cierto. En un año extrañísimo, lleno de situaciones nuevas y sin protocolos históricos para saber cómo actuar, inicié el desarrollo de MadeinSpain.store, junto a Sveta Krolivetskaya, socia y co-fundadora de este apasionante proyecto que pretende elevar nuestros productos gastronómicos españoles Premium, a lo más alto en el mercado internacional. Luces y sombras nos hemos ido encontrando en ese camino, en esta primera fase que estamos actualmente, la de la selección de las marcas que deben formar parte de nuestra plataforma de productos gourmet con sello de fabricado en España. Y es que somos diferentes porque nos encanta ponernos palos en nuestras mismas ruedas. Ha sido extraño y a su vez patético, encontrar sectores que el control por la calidad brilla por su ausencia. Etiquetados muy poco claros y una nula voluntad por realzar la calidad (real) por encima de todas las cosas.
Aceite Virgen Extra
Uno de los sectores más terribles. Lo tiene todo para triunfar: el mejor producto del mundo, la mayor producción y un futuro por conquistar. Empezando por las campañas de publicidad donde se empodera (palabra de moda) al Aceite de Oliva, así sin más, como lo mejor de lo mejor. Pero ninguna diferenciación hacia el Virgen Extra, the one and only. El otro, lo siento, es pura basura. Es divertido cuando podemos ver en los supermercados nombres como, Aceite de oliva refinado. Por tanto, para que sean aptos para el consumo deben pasar una serie de procesos químicos y físicos que conforman el refinado para eliminar sus deficientes características. El problema reside en que en la mayoría de estos procesos se eliminan también las sustancias que aportan al aceite muchas de sus propiedades saludables.
Y el bueno, la verdadera joya de la corona, el Virgen Extra, apenas es conocido realmente como un producto esencial para nuestra salud. Aún no he encontrado alguna asociación privada (porque pública ya os digo que no existe) que reúna y proteja a los productores/marcas de AOVE españoles. Lo que he visto son iniciativas que tienen carácter internacional, o de exportación, son atrayentes, pero que nuevamente fallan en lo más obvio: ensalzar, divulgar y proteger EXCLUSIVAMENTE al AOVE español.
¿Tan difícil es hacer una asociación que defienda y proyecte al AOVE Premium español?
Sin duda, esa es el ejemplo más clarificador que el sector no está unido. Ni las diferentes Denominaciones de Origen Protegidas hacen acciones conjuntas de manera internacional para promover el AOVE Premium como ese Oro Líquido pure Spanish.
MadeinSpain.store: selecciona lo mejor
Conocedores del mercado internacional y de nuestro potencial, queremos, como compañeros de viaje, a empresas que tengan en su mente al mercado exterior como prioridad. España tiene que empujar como mercado interno, pero fuera nos entenderán mucho mejor. Porque la calidad es transversal y si se proyecta como debe ser, con la verdad por delante, el futuro es nuestro.
Con esa premisa de un sector desordenado y sin rumbo homogéneo, desarrollamos nuestro plan de encontrar productores que nos enamoraran nada más conocerles. Con la creación de unos requerimientos muy exigentes, la antesala a un proyecto más importante que en breve os comunicaremos, fuimos rastreando a lo largo de la geografía española, empresas que poseyeran esas características tan concretas.
En primer lugar, un producto de calidad extra, superior, que sea reconocible el esfuerzo humano detrás por conseguir ese nivel insuperable y que reafirme su nivel gourmet.
En segundo lugar, el packaging, porque, ¿para qué sirve que el producto sea excelente si no atrae por los ojos a sus consumidores? Pues eso, para nada. Y en este aspecto hemos encontrado auténticas piezas de diseño, que daban gusto y unas ganas irrefrenables por probar lo que tenían dentro.
En tercer lugar, la historia de la empresa, el storytelling, el porqué nos tiene que enamorar el producto y la empresa que lo representa.
Y en cuarto lugar, las personas que conforman la empresa. Para nosotros esta parte es muy importante, conocer a los propietarios de la empresa es imprescindible para trabajar con nosotros. Porque necesitamos transmitirles los valores humanos que nos hacer estar comprometidos con nuestra causa: ayudar a España a estar en el lugar que se merece a nivel gastronómico.
Las marcas MadeinSpain
Es un sector con alto crecimiento seguro que encontraremos más compañeros de viaje, pero por ahora, lo compartimos con las siguientes empresas:
Cataluña
Contamos con Ed’o de Tarragona (Ariadna y Herzan son sus propietarios); Nou Segons (Adrià); Mas Monstseny (Roger), Clos Figueras (Anne Jósephine) y Set and Ros (Albert y Jordi).
Extremadura
Naturvie es la empresa que hemos seleccionado de esta región (Fernando es su propietario).
Andalucía
La comunidad con más producción del mundo. Sietemil (Segundo); Cortijo del Prado (Alonso); 1948 Oleum (María); Exttra (Jose Manuel) y Castillo de Canena (Luis) la empresa con más presencia internacional en más de 50 países.
Todas ellas cumplen todos los requisitos para ser MadeinSpain. Simplemente es Lo Mejor de España.
En un 2021, donde los flujos de personas seguirán siendo bajos en comparación a 2019, debemos aprovechar que los europeos, nuestro mercado principal, necesitarán nuestro aceite en su consumo propio. Y como primer productor debemos asaltar el liderazgo italiano, por capacidad y calidad. Productores españoles de AOVE Premium, ¡¡os esperamos para conquistar el mercado europeo!!
AUTOR: Israel Romero es el CEO de MadeinSpain.store y Romero Premium Networking. Amante de la gastronomía española, tiene entre sus deseos, ayudar a situarla en lo más alto del pedestal mundial. La falta de pedagogía y divulgación adecuada hace que tengamos que esforzarnos en comunicar más y mejor. Y él lo hará hasta conseguirlo.
