Descripción
Ficha técnica:
Ingredientes: Leche cruda de Cabra 100%
Materia Grasa: 31%
Curación: 14 meses
Productor: Loz Vazquez
Origen: Castilleja del campo, Sevilla
Información nutricional:
- Valor energético: 1769,09 KJ/421,21 Kcal
- Proteínas: 28,28g
- Hidratos de carbono: 5,70 g. de los cuales azúcares: 0,90 g.
- Grasas: 31.70 g. De las cuales saturadas: 10.05 g.
- Sodio: 1,92g.
- Calcio: 830 mg
- Fósforo: 270mg
Maridaje:
Lo maridaríamos con un Jerez o vino amontillado y un variado de frutos secos (pueden ser nueces, avellanas, almendras...). El resultado es perfecto para una sobremesa con amigos o simplemente para preparar el cuerpo para pasar disfrutar del otoño.
También por otro lado, puede maridarse con aceites de oliva virgen extra mieles o confituras.
Conservación
La temperatura ideal para la conservación del queso entre 4 – 10 ºC, en un lugar refrigerado.
Consumo preferente: 30 meses a partir de la fecha de su fabricación.
La historia de Los Vázquez comienza en 1927, cuando nace Ángel Vázquez en el seno de una trabajadora y humilde familia. Desde pequeño mostraba pasión y entusiasmo en las labores familiares a la vez que manifestaba un especial interés en los negocios.
En el trascurso de los años y Ángel conoció a Carmen, su futura esposa. Era el inicio de la familia Vázquez, que más tarde crearía la quesería. La familia comenzó trabajando en la panadería del padre de Carmen, y no es hasta 1967, cuando tras recibir el pago de una deuda con una piara de cabras, Ángel se plantea elaborar quesos artesanalmente con la leche que producían estas cabras, y posteriormente empezó a vender los quesos a sus vecinos y pueblos más cercanos, dando origen a lo que actualmente es Quesos Los Vázquez.
Apasionado de los quesos, durante años Ángel se embarcó en el proyecto de buscar la manera de afinar la producción y definir la calidad de cómo tenían que ser sus productos.
En 1972 se registra Quesos los Vázquez, como la primera quesería en Andalucía, cerrando así el círculo, de un hombre que, con coraje, ambición, tesón y sobretodo mucho esfuerzo, logró alcanzar su sueño.
Hoy en día, 50 años más tarde, los nietos de Ángel Vázquez siguen trabajando con el mismo entusiasmo y esfuerzo que su fundador, con la meta de conquistar nuevos mercados internacionales, a través de sus quesos que, mayoritariamente son de cabra, su valor diferenciador. Ciertamente, hemos comprobado con gusto en Made in Spain Gourmet, que son de una calidad excelente, y que son dignos de estar entre nuestra selección de productos gourmet españoles.
