Alubia verdina La Despensa De Lujo

18,50€

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1 kg

La alubia verdina es considera como una alubia gourmet. Su delicadeza al paladar resulta ideal para acompañar recetas que contengan pescados y mariscos. Y una vez cocinadas, son de un sabor exquisito y su piel es tan fina que resulta inapreciable presentando integridad total en el grano que nunca se deshace.

La legumbre preferida de muchos chefs Estrella Michelin, tanto en España como en Francia o en Suiza.

Made in Spain Gourmet siempre te ofrece lo mejor de la gastronomía española.

Categorías: Arroces y Legumbres, Despensa gourmet, Legumbres Etiqueta: la-despensa-dlujo-en

Descripción

Alubia verdina La Despensa De Lujo

La Alubia Verdina es una de esas joyas gastronómicas que enamoran a primera vista y conquistan al primer bocado. Su característico color verde esmeralda, su textura mantecosa y su delicado sabor la convierten en una legumbre única, muy apreciada en la alta cocina.

Cultivada en pequeñas producciones en el norte de España, esta alubia se distingue por su piel fina y casi imperceptible, que la hace suave y elegante en boca. Es perfecta para recetas marineras, ya que combina de manera sublime con mariscos y pescados, creando platos de auténtico lujo que sorprenden por su sofisticación.

La Despensa de Lujo selecciona cuidadosamente cada lote para garantizar la máxima calidad y pureza del grano, manteniendo viva la tradición de una legumbre que ha sido símbolo de buen gusto y exclusividad en la gastronomía española.

Una experiencia gourmet que transforma cualquier receta en una ocasión especial.

Ficha técnica

Productor: La Despensa D´Lujo

Origen: (Coruña) Galicia

Información nutricional:

Valor energético por 100 g de producto final: 115 Kcal
Grasas: 0,77 g
Hidratos de carbono: 42 g
Proteínas: 9 g
Fibra alimentaria: 15 g

Maridaje

Ideal con bogavante, almejas, berberechos, vieiras o langostinos.
Excelente en guisos con pescados blancos como la merluza o el rape.
Perfecta para combinar con aceite de oliva virgen extra premium y un toque de azafrán o laurel.
Marida de forma sorprendente con vino blanco gallego (Albariño, Godello) o incluso con un cava brut nature.

Alérgenos

Producto 100% natural, sin gluten.
No contiene alérgenos añadidos.
Puede contener trazas por manipulación en origen.

Conservación y preparación

Conservar en lugar fresco, seco y alejado de la luz solar. Caducidad de 12 meses.
Antes de cocinar, se recomienda poner a remojo durante 10-12 horas.
Cocción lenta y suave (aprox. 2 horas) para mantener su textura cremosa y delicada.
Una vez cocinadas, pueden conservarse en refrigeración (en su propio caldo) hasta 3 días.

Información adicional

Peso	1,05 kg

Información sobre La Despensa D´Lujo

La Despensa D´Lujo es una empresa del Rural Gallego dedicada a la agricultura tradicional en la comarca de Bergatiños, provincia de la Coruña, heredaron la explotación de manos de generaciones pasadas. De sus abuelos recibieron no solo la tierra, sino el mimo y la dedicación que la misma necesita. Hoy en día, los jóvenes agricultores de Coristanco dieron el salto de las patatas o las habas que cultivaban -primero sus abuelos y luego sus padres- , a la introducción de cultivos como la alubia verdina, el fabón rosa, los guisantes lágrima, los garbanzos lágrima, raíz de perifollo… hasta incluso la alubia para el caldo gallego, que estaba en peligro de extinción. Su secreto, ser sostenibles, mimar la tierra en la que crecen sus legumbres, conectar con la tierra para darle lo mejor y que ella también responda. Como hicieron sus abuelos.

Cultivan de modo tradicional, aprovechando los recursos para que las producciones sean sostenibles, pero al mismo tiempo están en constante proceso de innovación. Colaboran con la Misión Biológica de Galicia, dependiente del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), pero también realizan a pie de campo sus propias pruebas. Todos esos cultivos los hacen en fincas de su propiedad en Coristanco, pero también hay algún vecino que se las deja gratis solo para no verlas abandonadas. Es una forma de recuperar la tierra, darle valor al mismo tiempo que se frena el abandono.

Las legumbres de La Despensa D´Lujo usan para sus platos de alta gastronimía los grandes chefs como: Ricard Camarena, Iván Domínguez, Paco Morales, Rubén Trincado, Adrián Felipez, José Manuel de Dios, Carlos del Portillo, Juanjo López Bezmar, Manuel Costiña, Alberto Laredo o David de Jorge, la mano derecha de Martín Berasategui.