Caña de Presa de Bellota Ibérica Alta Expresión, con y sin pimentón COVAP

Descripción

Caña de Presa de Bellota Ibérica Alta Expresión, con y sin pimentón COVAP

Caña de Presa de Bellota Ibérica elaborada con una de las piezas más nobles del cerdo ibérico, criada en libertad en las dehesas de Los Pedroches. Curada artesanalmente durante más de 70 días, destaca por su extraordinaria jugosidad, su infiltración de grasa y su elegante equilibrio de aromas y especias naturales.

En Made in Spain Gourmet seleccionamos aquellos productos que representan la máxima expresión de la gastronomía ibérica española. La Caña de Presa de Bellota Ibérica Alta Expresión es uno de esos tesoros gastronómicos que solo pueden nacer de una materia prima excepcional y de una elaboración artesanal respetuosa con la tradición.

Elaborada a partir de la presa de paletilla, uno de los cortes más apreciados del cerdo ibérico, esta pieza procede de animales criados en libertad en las dehesas de Los Pedroches, alimentados con bellotas y pastos naturales durante la montanera.

Su infiltración natural de grasa proporciona una textura extraordinariamente jugosa y tierna, mientras que la curación mínima de 70 días potencia un aroma profundo y un sabor elegante donde destacan delicadas notas de especias naturales y una extraordinaria persistencia en boca.

Disponible en sus dos elaboraciones tradicionales, con Pimentón de La Vera o sin pimentón, ambas mantienen intacta la personalidad de una de las piezas más exclusivas del cerdo ibérico.

Maridaje

La delicadeza y jugosidad de la Caña de Presa Ibérica permite disfrutar de múltiples armonías gastronómicas.

Desde Made in Spain Gourmet recomendamos acompañarla con:

• Vinos tintos de crianza elegante.
• Vinos blancos fermentados en barrica.
• Cava Brut Nature.
• Champagne Blanc de Noirs.
• Fino o Manzanilla.
• Vermut Premium.

También combina perfectamente con pan artesano, quesos curados y un excelente Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sugerencias de consumo

Para disfrutar plenamente de toda su riqueza aromática, se recomienda sacar el producto del frigorífico 20 o 30 minutos antes de consumirlo, permitiendo que alcance una temperatura aproximada de 20-22 ºC.

Servir en finas lonchas sobre una tabla gourmet acompañado de pan de masa madre, picos artesanos, aceitunas seleccionadas o frutos secos.

Es un producto ideal para aperitivos de alta gastronomía, tablas ibéricas, cenas informales o celebraciones donde la calidad del producto sea la verdadera protagonista.

Trazabilidad

En Made in Spain Gourmet creemos que la excelencia comienza siempre en el origen.

La Caña de Presa de Bellota Ibérica Alta Expresión procede de animales criados en libertad en las dehesas de Los Pedroches, donde disfrutan de una alimentación natural basada en bellotas y recursos propios del ecosistema durante la montanera.

Cada pieza es sometida a un exhaustivo sistema de control que garantiza la trazabilidad completa del producto, desde la crianza del animal hasta el proceso final de elaboración y curación.

Ficha Técnica

Producto: Caña de Presa de Bellota Ibérica Alta Expresión.

Pieza: Presa de paletilla.

Alimentación: Bellotas y pastos naturales.

Curación: Mínimo 70 días.

Presentación: Pieza entera envasada al vacío.

Variedades:

• Con Pimentón de La Vera.
• Sin Pimentón.

Ingredientes

Variedad con Pimentón: Presa de cerdo ibérico, sal, pimentón, azúcar, especias,

Conservadores (E-252 y E-250), antioxidante (E-301).

Puede contener trazas de leche y soja.

Envoltura no comestible.

Variedad sin Pimentón: Presa de cerdo ibérico, sal, azúcar, especias, antioxidante (E-301), aroma de humo, conservadores (E-250 y E-252).

Puede contener trazas de leche y soja.

Envoltura no comestible.

Alérgenos

Puede contener trazas de: Leche y soja.

Condiciones de conservación

Conservar refrigerado.

Una vez abierto, mantener protegido con film alimentario o papel para embutidos y consumir preferentemente en el plazo de un mes.

Fecha de caducidad

9 meses desde la fecha de venta.

Consultar siempre la fecha indicada en el etiquetado.

Valor nutricional medio por 100 g

Productor: COVAP, Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches, una de las grandes referencias internacionales en la producción de ibéricos premium.

Ubicación

Los Pedroches (Córdoba, Andalucía) alberga una de las mayores dehesas de encinas de Europa. Este ecosistema único ofrece el entorno ideal para la cría del cerdo ibérico en libertad y constituye uno de los grandes territorios productores de ibéricos de alta calidad del mundo.

Notas de Cata

Visualmente presenta una intensa tonalidad rojo rubí con una infiltración de grasa nacarada perfectamente distribuida que anticipa su extraordinaria jugosidad.

En nariz despliega un aroma limpio y elegante donde aparecen suaves notas de carne curada, especias naturales y, en la versión tradicional, delicados recuerdos de Pimentón de La Vera.

En boca ofrece una textura sedosa, tierna y extraordinariamente jugosa. La grasa infiltrada se funde lentamente aportando untuosidad y profundidad, mientras las especias acompañan con equilibrio el sabor de la presa ibérica, dejando un final largo, elegante y persistente que refleja la personalidad de uno de los cortes más exclusivos del cerdo ibérico.