“La demanda del producto gourmet español en EE.UU. es muy grande y en el mercado no hay oferta suficiente ni adecuada” Marti Buckley, gastrónoma.

Marti Buckley es una periodista americana y cocinera de Alabama que vive desde hace 14 años en San Sebastián. En su blog, escribe sobre comida y el País Vasco. Buckley también escribe sobre gastronomía y viajes en innumerables medios, como Afar, National Geographic Traveler y The Telegraph. Para nosotros es una “Golden Nugget” es decir un joya que ama nuestra gastronomía y que sabe el valor que tiene.

Qué placer me genera conocer a Marti Buckley y poder compartir nuestro amor por la gastronomía española. Después de los años que lleva en España, más de 14 años, se has convertido en una defensora de la cultura culinaria española en Estados Unidos. ¡¡A ver si aprendemos!!

Llegué como estudiante y era muy joven, pero todo me pareció fantástico, la gente, estilo de vida, todo. Pero en 2010 cuando vine a vivir, lo que más me fascinó fue el estilo de vida en España. Porque no solo se debe vender la gastronomía en sí, sino cuándo, cómo se consume, cómo está la mesa puesta..., la experiencia gastronómica es lo que verdaderamente nos encanta a los extranjeros al venir aquí. Venía de Alabama, donde hablamos mucho de la gastronomía, y vine al País Vasco, donde es parte de la vida de las personas.

Rotundamente sí. Gracias a sus pilares fundamentales. Porque, aparte de ser una gastronomía mediterránea, y que comparte con Francia o Italia, sus reminiscencias árabes, la hacen ser muy especial. Esa fusión de cocinas, sí, la hace única. Y tiene una variedad tan amplia, que la hace prácticamente infinita en cuestión de recetas, y además, cada región las ha desarrollado a su manera. Por lo que esa amplitud de interpretaciones la convierten en una gastronomía sin igual.

El elemento a destacar de los productos gourmet españoles es la artesanía y tradición de cómo están elaborados. En mí país tenemos que crear platos para ser atractivos, pero en España, por poner unos ejemplos, si elaboras una anchoa o un turrón, es preceptivo hacerlo, si lo quieres hacer de manera excelente, siguiendo las pautas que te marca la tradición de sus lugares y sus gentes, para obtener el mejor resultado.

Bueno, es una mezcla de varias cosas, la falta de uso del inglés, la falta de inversión en internacionalización quizás ha hecho que no se conozca la gastronomía española en EE.UU. Por supuesto falta mucho contenido por publicar de cómo es la gastronomía española en los Estados Unidos.

Bueno también por varios factores. La cocina francesa decidió apostar por la elegancia y transmitir prestigio con su gastronomía, la Haute Cuisine, de mantel blanco, bonitos cubiertos y copas…, y ha marcado un posicionamiento, por otro lado, Italia gracias a la inmigración y a una gastronomía sencilla, también supo encontrar su espacio en USA. En cambio, España empezó a ponerse en el mapa desde Ferrán Adrià, con las técnicas gastronómicas innovadoras, aunque muy difíciles de copiar por las personas normales. Así que todavía hay mucho que hacer. Yo misma me he autoproclamado embajadora de la gastronomía española hacia los EE.UU., y espero que me puedan seguir personas que piensen como yo.

Estoy totalmente de acuerdo Israel, hace falta que nos unamos las personas que pensamos así, y disfrutemos compartiendo la gastronomía española.

Sin lugar a dudas 10, porque ahora mismo no diría que es 0 la situación actual, pero casi. Así que es evidente que su potencial es enorme. La demanda es muy grande y en el mercado no hay oferta suficiente ni adecuada, por lo que, cuando empiece a ver oferta gourmet atractiva, la gente literalmente “va a flipar” (risas). Además, si le añades complementos como los libros de cocina como los que yo hago, las expectativas son muy optimistas.

Sin lugar a dudas, con las tapas, porque con ellas puedes introducir varios productos a los que no están acostumbrados, y de esta manera, eliminas barreras iniciales. Somos mucho de carne, por lo que, si quieres introducir, por ejemplo, las conservas de pescado y mariscos, las tapas es una manera perfecta para hacerlo.

Por supuesto que, en las dos costas, así en ciudades como Washington, Chicago, Dallas o Houston.

Pues tengo previsto ir a EE.UU. a promocionar mi libro sobre “Pintxos” que saldrá en abril. Y la idea es con la ayuda de patrocinadores crear experiencias gastronómicas, para acercar más la gastronomía española a los americanos.

Gracias por tu tiempo Marti, y esperamos compartir tus deseos y sueños, que son muy parecidos a los nuestros.

Un placer Israel.

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