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La etiqueta negra, no hay nada mejor

La joya de la corona de nuestros productos gourmet. El jamón ibérico español. Sin duda, una maravilla de la gastronomía que ya posee un reconocimiento mundial. Pero, ¿sabéis cómo se detecta el mejor jamón posible? Nosotros te lo explicamos.

Raza y alimentación del cerdo ibérico

La calidad del mejor jamón ibérico se sustenta en dos pilares fundamentales: la raza 100% ibérica y su alimentación exclusiva a base de bellotas durante su cría en montanera.

En Made in Spain in Gourmet defendemos la pureza de la raza ibérica como compromiso por la conservación de una producción ganadera única en el mundo y garantía de calidad de los mejores productos ibéricos. Cerdos 100% ibéricos que disfrutan de más de 3 hectáreas de terreno por cada animal. Una alimentación natural, a base de bellotas y recursos naturales que el cerdo encuentra en la dehesa, es la responsable del excelente aroma y sabor de los mejores productos ibéricos de bellota. Así son nuestros cerdos y, por consiguiente nuestro jamones.

El jamón de bellota 100% ibérico es uno de los mejores productos gourmet de elaboración exclusivamente nacional. La calidad de su sabor es gratamente reconocida dentro y fuera de nuestras fronteras. Y es uno de los productos más vendidos en nuestra tienda online.

¿Sabrías reconocer un buen jamón ibérico de bellota?

El jamón de bellota 100% ibérico es un producto gourmet con una personalidad única. A la hora de identificar un buen jamón ibérico es necesario fijarse en los siguientes aspectos:

Color de la pezuña: Generalmente en los cerdos 100% ibéricos es de color negro, de ahí que la condición “pata negra” es tan extendida.

Precinto negro: Esta etiqueta, está numerada, e identifica que la pieza de jamón (o paleta) procede de un cerdo de bellota 100% ibérico.

Morfología del jamón ibérico: La pieza debe ser estilizada y musculada, señal de la actividad del cerdo ibérico en la dehesa; con la pata fina y la caña estrecha al final. La grasa de cobertura es de color amarillento y textura blanda, que debe ceder ligeramente a la presión. El peso puede oscilar entre los 6 y los 9 kg en jamones y entre 4 y 4,5 kg para las paletas.

Denominación de Origen Protegida: La certificación por una D.O.P. es una garantía de calidad inequívoca, que realiza controles externos y exhaustivos sobre los productos que ampara. En España existen 4: Dehesa de Extremadura, Jabugo, Guijuelo y Pedroches.

Vitola y trazabilidad: En la vitola del jamón ibérico debe encontrarse toda la información completa del producto, la especificación de calidad y el nombre del organismo independiente de control, si está acogido a la Norma de Calidad del Ibérico. Información coma la de la finca de procedencia, tiempo de estancia en montanera por el cerdo ibérico puro, cantidad de bellota ingerida, tiempo de curación, etc.).

Características destacadas del Jamón Ibérico de bellota

Una vez abierto, el jamón de bellota 100% ibérico presenta unas cualidades propias del mejor producto gourmet en cuanto a presencia, sabor y aroma.

El corte: Al corte presenta un color rojo intenso y brillante, con una buena infiltración de grasa formando vetas blancas casi transparentes en las lonchas.

Sabor y aroma: El jamón de bellota 100% ibérico es de aroma cálido y profundo, con matices a frutos secos. Su sabor es intenso y redondo, la grasa se funde en la boca e inunda el paladar con los más puros sabores de las dehesas españolas.

Un producto gourmet que sorprende a los paladares más exquisitos.

Disfrútalo en todos sus formatos. Pieza entera para los que les gusta y saben cortarlo, deshuesado, para cortarlo a máquina en casa, o loncheado, para abrirlo, dejarlo reposar, y luego degustarlo.

Hemos elegido para ti marcas que garantizan que sus productos son de la máxima calidad y de los que estamos muy orgullosos de recomendártelos. Porque la Etiqueta Negra, es el paradigma de nuestros productos gourmet españoles.

Y en Made in Spain Gourmet, como siempre Sólo te ofrecemos lo mejor.

Nuestra selección de Jamones 100% Ibéricos de etiqueta negra

made in spain gourmetIsrael Romero, CEO de Made in Spain Gourmet

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.

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