La mejor anchoa del mundo nace en el Cantábrico (y los italianos lo sabían)
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El bocarte, conocido científicamente como Engraulis encrasicolus, ya se pescaba en el Mediterráneo. Pero no era el mismo. En las frías y agitadas aguas del Cantábrico, este pez pequeño desarrolla una carne más firme, más grasa, más sabrosa, perfecta para la salazón lenta y precisa. Los italianos lo descubrieron a finales del siglo XIX… y no fue casualidad.
Fue entonces cuando Santoña, una pequeña localidad marinera de Cantabria, se convirtió en el epicentro mundial de la anchoa premium. Situada frente al mar, protegida por montes y con una tradición pesquera centenaria, Santoña reúne condiciones únicas: aguas frías, pesca de primavera (la costera), manipulación manual y un conocimiento transmitido de generación en generación. Aquí, la anchoa no se fabrica: se respeta y se protege.
El resultado es una anchoa de color marrón rojizo, textura sedosa, sabor profundo y equilibrado, sin agresividad. Una anchoa que no necesita disfrazarse. Por eso hoy sigue siendo considerada, por chefs y expertos, la mejor del mundo.
En Made in Spain Gourmet apostamos por contar estas historias y por llevar al mundo productos que explican por sí solos qué es la excelencia gastronómica española. Las anchoas del Cantábrico son uno de esos iconos que nos representan con orgullo en el universo gourmet internacional.
En nuestra selección encontrarás algunas de las casas más respetadas:
- Casa Santoña, con sus anchoas 00 y 0, además de versiones en aceite ecológico, auténtica referencia de precisión y limpieza.
- Revilla, con anchoas premium y su exquisita versión en mantequilla ecológica, pura delicadeza.
- Agromar, con su anchoa 00, fiel a la tradición y al sabor más profundo del Cantábrico.
Productos excepcionales, nacidos en una zona geográfica privilegiada y única, que confirman una idea muy sencilla: cuando el origen es extraordinario, el resultado también lo es.
Porque Made in Spain Gourmet es compartir lo mejor de España. Y empezar por una anchoa… es empezar muy alto.
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- Aceite de Oliva Virgen Extra Excellence Koroneiki, Isbilya
- Vermut Rojo, La Villa
- Arroz a banda, Just Married
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AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
