Lomo Doblado 100% Ibérico ecológico, Señorío de Montanera

Descripción

El lomo doblado ecológico de Señorío de Montanera es un embutido excepcional elaborado a partir de cerdos 100% ibéricos alimentados con bellota y criados de forma ecológica. Esta especialidad se basa en una receta tradicional del sur de Extremadura, recuperada de las matanzas tradicionales de la región. ​

La preparación del lomo doblado comienza con la limpieza de grasa externa del lomo, está elaborado con la pieza entera de lomo ecológico de bellota 100% ibérico, que luego se adoba con sal y ajo ecológico. Antes de embucharse, se recubre con manteca blanca de bellota 100% ibérica y se dobla por la mitad, lo que le otorga su característica forma. Posteriormente, se embucha en tripa natural y se ata en seis puntos con cuerdas que realizan una función esencial en la maduración.

Su proceso de curación es más longevo y se produce a una temperatura inferior para alcanzar el punto de maduración ideal sin la inclusión de conservantes ni aditivos artificiales. Las manos expertas de un Maestro Chacinero supervisan frecuentemente el estado de las piezas y atan sus cuerdas de manera manual.

Este proceso de elaboración le confiere una jugosidad y sabor excepcionales, con una textura que se deshace en el paladar. El lomo doblado ecológico de Señorío de Montanera ha sido reconocido internacionalmente por su calidad, obteniendo la máxima puntuación en los Great Taste Awards. ​

Para disfrutar plenamente de sus cualidades organolépticas, se recomienda consumirlo a una temperatura entre 18 y 24 ºC.

INGREDIENTES

Lomo de bellota 100% ibérico ecológico (194 gr/100 gr producto acabado), sal y ajo ecológico. SIN ALERGENOS.

Condiciones de almacenamiento y distribución: Mantener en lugar refrigerado, no superior a 7ºC

Productor: Señorio de Montanera

Ubicación: Alcobendas (Madrid), D.O. Dehesa de Extremadura.

Valor nutricional / 100gr

• Valor Energético 323Kcal
• Grasas saturadas 20,47g
• De las cuales/ Saturadas 8,6g
• Monoinsaturadas 10,94g
• Poliinsaturadas 0,93g
• Hidratos de carbono <0,1g
• de los cuales azúcares 0g
• Proteínas 26,56g
• Sal: 5,6g
• Sin Gluten

Fecha de caducidad: Carece de fecha de caducidad, pero se recomienda consumir no superando los 12 meses a partir del momento de la venta.

Condiciones de conservación:

Condiciones de uso Tripa no comestible, retirar antes de consumir. Abrir el envase al vacío con 15 minutos de antelación. En caso de no consumir la pieza completa, se recomienda volver a conservar en refrigeración (por debajo de 7ºC) dentro de la propia bolsa. Desechar la primera loncha al reiniciar el consumo. La temperatura óptima de consumo ha de estar entre 18 y 24ºC.

Denominación de O

¿Qué es la Denominación de Origen Protegida?

La Denominación de Origen Protegida o D.O.P., es un sello de calidad regulado que garantiza que un producto ha sido elaborado siguiendo un procedimiento concreto en una región concreta. Así se consigue una calidad exclusiva y homogénea en todos los productos que comparten la misma Denominación de Origen En lo que se refiere a paletas y jamones ibéricos, que provienen de animales que cumplen con la normativa relativa a los cerdos ibéricos, solo existen 4 en todo el mundo.

• O. P. Guijuelo: situada en Salamanca.
• O. P. Los Pedroches: de la provincia de Córdoba.
• O. P. Jabugo: de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en Huelva.
• O. P. Dehesa de Extremadura: donde el millón de hectáreas de dehesa del que disponemos en Extremadura son un paraíso ecológico para nuestros cerdos.