Un producto que sin lugar a duda nos sorprendió por su calidad y diferenciación del resto. MadeinSpain.store apostó por Conservas Nosa Arousa, un grupo de productores gallegos, que llevan 30 años produciendo un tesoro único, un verdadero producto gourmet y muy nuestro, y ahora más cerca.

• Calidad extra desconocida
• Conservas Nosa Arousa, una empresa peculiar
• 100% producto gallego
• El secreto de su sabor: su mimada elaboración
• Distribución exclusiva

Calidad extra desconocida

España tiene diferentes lugares donde se pueden producir los mejillones, Galicia y Cataluña son dos de esos lugares.  Océano Atlántico y Mar Mediterráneo respectivamente. Diferentes corrientes, diferentes nutrientes, productos diferentes. No diremos que los que se producen en el delta del río Ebro en Tarragona son de calidad inferior, simplemente son diferentes. Sin embargo, a nosotros, en MadeinSpain.store, nos gustan más la variedad que se producen en las bateas gallegas, y se merece estar en la categoría de los productos gastronómicos españoles Premium que nosotros pretendemos proyectar al mundo. El mejillón de Ribeira (Galicia), por su ubicación geográfica, tiene asegurado un rendimiento de carne, que hace del mismo, un producto de calidad extra, tanto por su tamaño, textura y finalmente por su excelso e incomparable sabor. Y es que conocemos a muchas empresas que se dedican a elaborar conservas de mejillones en Galicia, pero con todo el respeto, no habíamos conocido una calidad tan superior al resto. Sin posibilidad de apelación.

Nos recuerda al jamón, en el caso de que hay muchas empresas que se dedican a su curación, pero habría que saber los orígenes de los cerdos. Pues en el tema de los mejillones, sucede lo mismo. Nosotros sí podemos decir y asegurar que los de Conservas Nosa Arousa, son 100% producidos en Galicia.

Conservas Nosa Arousa, una empresa peculiar

Pero empecemos por los orígenes, Conservas Nosa Arousa, es una empresa gallega situada en la zona de Ribeira, en la costa oeste de La Coruña. Cuenta con uno de los puertos pesqueros de bajura más relevantes de Europa, y donde el cultivo del mejillón es sin duda el tesoro que estos lares le han regalado la naturaleza. Está formada por un grupo de amigos (mezclados entre ellos, armadores y bateeiros mariscadores), que llevan la nada desdeñable cifra de más de 30 años faenando y trabajando en el sector del mar, auténticos currantes del mar, que saben que, para producir el mejor producto, se debe trabajar y mucho.  Y como para ellos la obsesión es obtener el mejor producto posible, así pues, con más de 3.000 bateas a su disposición en el Atlántico, concretamente en la mejor zona de la Ría de Arousa, una de las más cotizadas por su situación geográfica y por la recepción natural de los nutrientes de las corrientes atlánticas, a la merced de las mareas, producen un mejillón de calidad extra, tierno y carnoso, que hasta que no lo probamos no pensábamos que se podía alcanzar tal calidad de producto final.

100% producto gallego

Ojo a este dato que no es baladí. No es lo mismo producido en Galicia que elaborado en Galicia. Lo primero es fácil de entender, nace en Galicia, y se captura en Galicia. Pero elaborado… ya no asegura que se produzca en Galicia, aunque la conserva sí que se elabore en Galicia. Sutil pero determinante la diferencia. Lo primero garantiza que todo el proceso se realiza en Galicia. El segundo puede traer el mejillón de otras partes de España y el mundo, por lo que se pierde absolutamente su identidad y la calidad ya no es la misma. Este es sin duda, es aspecto que más hacemos hincapié, el origen lo determina todo, y el de Conservas Nosa Arousa es gallego al 100% en todo su proceso.

El secreto de su sabor: su mimada elaboración

Y es que después de extraer el mejor mejillón, ¿creemos que ya está todo hecho?, Sólo hemos recorrido una pequeña parte del camino. Falta hacer el salto final, el de la diferenciación. Porque si en calidad extra no les gana nadie, y su elaboración, tampoco. Es muy importante realizarla en fresco, en menos de 24 horas después de haberlos recogido de las bateas, donde yacen durante todo el año pacientemente hasta que son recogidos durante los meses de octubre a diciembre, según su ubicación y engorde. Su extracción se realiza en el momento que el mejillón tiene más grasa, ya que así su gusto será el mejor posible. Y se le extraen impurezas, pelo a pelo, hasta dejarlos preparados para su maceración.

Después se le debe bañar en la salsa, su escabeche, y es aquí que Don Luis Sánchez, vencedor ANFACO (la asociación empresarial privada que representa al clúster marino y alimentario), a la Mejor Conserva de Mejillón de los últimos años, hecha a mano con su aceite de oliva virgen extra, laurel y pimentón de la huerta y vinagre, todos condimentos naturales y sin aditivos, de primerísima calidad. Otro de los puntos diferenciadores respecto al resto, y después, claro está, el cariño y mimo con lo que se hace.

El resultado es un producto final con una presentación único. Cuando uno abre una lata de Conservas Nosa Arousa, nota rápidamente que está en otra dimensión. El color del escabeche, ese rojo anaranjado vivo y brillante gracias al aceite virgen extra y que se ha macerado correctamente con más aceite que vinagre, mucha competencia lo hace al revés, para matar el gusto del mejillón y así confundir sobre su procedencia. La perfecta disposición de cada mejillón, y después su volumen y carnosidad… otro planeta.

Distribución exclusiva

De Edición Limitada, hace que sean unas conservas gourmet, ya que se basa simplemente en la producción que se puede hacer cada año, no se aporta mejillón de otras zonas, ni de Galicia, ni de otras partes del mundo. Esa procedencia, de la Ría de Arousa, garantiza su indentidad gallega 100%, aderezada con su elaboración totalmente artesanal, a la antigua usanza. Por ello, su distribución del producto es muy especial, quieren que sea realizada por personas que crean en el producto auténtico, de la máxima calidad, y que de esta manera sea mucho más fácil la recompra. En MadeinSpain.store que tenemos Sólo lo Mejor, tenemos el honor de comercializarlo y con el objetivo que sea conocido y reconocido en todo el mundo.

Cuando lo pruebas, ya no quieres otro, eso lo digo en primera persona, que he aprendido lo que es un verdadero mejillón 100% gallego, sin lugar a duda, los mejores del mundo.