Descripción
Ficha Técnica
Bodega: Viñedos Propios, en Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
D.O. Navarra
Añada: 2021 Vendimia tardía
Grado: 15%
Variedad: 100% Moscatel de Grano Menudo
Notas de cata: Brillante color amarillo dorado.
En nariz: Gran complejidad aromática, potente aroma amielado, notas tostadas y de pasas típico de la variedad Moscatel. También toques de rosas y flor de azahar.
En boca: Es sedoso, equilibrado y goloso. Buen equilibrio entre azúcar y acidez. Se aprecian notas de uva sobremadura que incrementan la diversidad de aromas tanto en nariz como en boca. Es un vino de largo final.
Temperatura de servicio: 7-10ºC
Elaboración: las uvas de moscatel de grano menudo, provienen de la finca: El Bosque. La vendimia se realiza de noche. Ochoa Moscatel es un vino donde siempre se reinventa la bodega y cada añada es diferente. Los años más cálidos destaca su aroma amielado, floral y gran potencial aromático. Sin embargo, en los años más frescos resalta el recuerdo a frutas tropicales, flores blancas y viva acidez. La vendimia se realiza de madrugada; una selección de uvas con ligera pasificación, llegan a bodega donde serán prensadas sin contacto de oxígeno para guardar el potencial aromático de la variedad.
Maridaje: apropiado para acompañar postres, quesos, foie o elaborar cócteles.
La viña en Ochoa se trabaja los 365 días del año en ecológico. Hacen poda corta para reducir rendimientos y aumentar la concentración en la futura cosecha.
En Bodegas Ochoa no vendimian todo a la vez ni siguen un orden establecido. Cada uva es recogida cuando tiene que serlo, porque así lo pide la naturaleza.
La mayoría de las veces vendimian de noche para que la uva no sufra y con un proceso que les asegura que pasa, en tan solo media hora, de la cepa al depósito, así evitan fermentaciones y se aseguran la calidad de sus caldos.
El equipo de Bodega controla el proceso de fermentación, así como el envejecimiento en barrica y embotellado de los vinos.
Representan la quinta y la sexta generación de una familia viticultora y, junto a la gente que trabaja en Bodegas Ochoa, y se levantan día a día con una meta muy clara, trabajar en el campo y buscar siempre la calidad en el vino siendo fieles a sus principios, su tierra y nuestra historia.
Su vino nace en casa, en nuestras tierras, se cría en susvides y nuestras cepas y termina de formarse en la Bodega. Respetan al máximo el equilibrio natural de la tierra y son una de las bodegas más avanzadas en I D.
Años de trabajo, investigación y experimentación les han enseñado que para hacer un gran vino es muy importante realizar una viticultura cuidada y obtener un bajo rendimiento en el viñedo.
Tienen espíritu innovador, pero son fieles al legado de sus generaciones anteriores. Sus viñedos proceden de las antiguas cepas de nuestros antepasados, han seleccionado las mejores cepas y la investigación les ha ayudado a multiplicar su material vegetal para seguir haciendo vinos de calidad Ochoa.
La sanidad y la ecología en Bodegas Ochoa son también fundamentales: están realizando una viticultura integral, tratando la tierra como lo hacían sus abuelos, pero utilizando la tecnología más avanzada. Y están inmersos en un proceso de transición a ecológico.
Opinión Zoltan Nagy
“¡Un vino que no se hace, nace!”
Zoltan Nagy, es un Wine Connaisseur, que nos introduce en muchos y desconocidos rincones que el mundo del vino español, que aún están por conocer o ser descubiertos vox populi. Zoltan Nagy es escritor de vinos, columnista en diferentes medios digitales y la marca personal de Romero y de MadeinSpain en el mundo de los vinos. Miembro de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV). Y también experto en experiencias enogastronómicos en España para extranjeros. En una sola frase: vende la felicidad a través del vino.
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