Corpinnat Serral del Vell, ecológico, Biodinámico, Recaredo (6 unidades) 
Descripción
El grupo familiar PERE VENTURA FAMILY WINE ESTATES elabora y comercializa sus propios vinos y cavas, conocidos a todo el mundo por su gran calidad y prestigio. Trabaja día a día para garantizar la excelencia en sus bodegas y en sus vinos. Su máxima es mantenerse fiel a sus principios, a sus compromisos comerciales y cumplir con las responsabilidades y retos empresariales del siglo XXI.
PERE VENTURA VINTAGE forma parte de la Colección Vintage, grandes reserva de añada representativos de la marca PERE VENTURA: elegancia, carácter identitario y joie de vivre. Elaborados en la propiedad, son tres cavas de terruño para paladares exigentes y para vivir la intensidad del momento.
“He creado PERE VENTURA FWE sobre una declaración de principios.
Todos los que formamos parte del grupo, los cumplimos y los respetamos.”
— PERE VENTURA
Ficha técnica:
Bodega: Pere Ventura
D.O. Cava
Añada: 2016
Variedad: 60% Xarel.lo y 40% Chardonnay.
Grado: 12 % vol.
Crianza: Envejecimiento mínimo de 43 meses en sus cavas subterráneas
Nota de cata:
A la vista se presenta de color dorado brillante con reflejos ámbar dorados. La burbuja es muy fina y de evolución en rosario lenta y persistente, indicativa de la larga crianza y perfecta integración de la burbuja.
En nariz destaca por la elegancia aromática; limpia, afrutada, cítrica, con recuerdos a almendra y nueces.
En boca destaca su frescor, vinosidad y elegancia; de bouquet rico y generoso, delicado, y con muy buena acidez. Se muestra cremoso y amplio; desprende notas a fruta fresca, crema de limón, pera en almíbar, yema, sirope de arce y bollería. Es aterciopelado y muy bien estructurado.
Servido en copas de cáliz ancho y profundo, como las utilizadas para la cata de los chardonnays, despliega toda la complejidad de sus aromas.
Temperatura de servicio: entre 7 y 9 ºC
Geología y Suelo:
Gran Vintage Brut Gran Reserva proviene únicamente de dos parcelas. La anciana y La Secreta. Sus viejas cepas nos aportan más terruño y complejidad; equilibrio y experiencia.
Las cepas de estos viñedos son cultivados a la antigua usanza y podados en vaso como manda la tradición vinícola. El rendimiento que ofrecen en promedio es de 5.500kg / ha muy por debajo de los 12.000 kg / ha autorizados por la D.O. Cava. La uva se vendimia a mano y se somete a una cuidadosa selección en todos los cavas Pere Ventura, la viticultura respeta escrupulosamente los parámetros de sostenibilidad y de respeto al medio ambiente.
Gran Vinatage Brut Gran Reserva es uno cada de edición limitada que sólo se elabora cuando las añadas son excepcionales
Maridaje
Partimos de la premisa que se puede tomar a cualquier hora, en cualquier momento, siempre. Solo o acompañando los momentos únicos de tu vida.
VINTAGE es un cava gastronómico. Acentúa el sabor de mariscos y pescados crudos. Así, marida con ostras, langosta, sushis y sashimis. Pero también con productos tan españoles como el jamón 100% puro de bellota. Es opulento con guisados a base de pescado o de carnes blancas con sabores exóticos. Muy indicado para acompañar arroces o platos de pasta preparados con trufa. Ideal con Foie Gras mi-cuit.
Elaboración:
Cada variedad se vinifica por separado. Se emplea una prensa neumática a una presión máxima de 0.5 bar. Fraccionamiento del mosto en flor al 52% seguido de un desfangado estático de entre 24 y 48 horas. Fermentación espontánea con levaduras indígenas, a una temperatura controlada de 15°C. Finalizado el proceso de vinificación, se realiza el cupaje de las dos variedades y una clarificación pacífica; estabilización tartárica y filtrado final del vino base. Pocede la segunda fermentación y crianza en botella siguiendo el Método Tradicional.
PERE VENTURA VINTAGE GRAN RESERVA BRUT es un clásico contemporáneo: un cava de perfil internacional con los atributos de la larga crianza elaborado siguiendo el Método Tradicional y tipo Brut. Es un cava de añada que se instala en el recuerdo por su elegancia, complejidad y marcado carácter en boca. El Chardonnay, en cupaje con el Xarel·lo, marca la diferencia en la cata, aportando cremosidad y amplitud en boca. VINTAGE es un cava gastronómico, profundo y delicado; fresco y de equilibrada expresión aromática y gustativa.
Respeto
Valoran y respetan la tierra y el trabajo de quien la cuida y la trabaja con sus manos. Trabajan siguiendo los criterios de la agricultura ecológica.
Honestidad
Sus empresas se sustentan sobre unos fuertes valores morales, que responden a una actitud y denotan la seriedad del trabajo bien hecho. Son honestos con las personas que creen en ellos y es honesto el producto que ofrecen al consumidor.
Sostenibilidad
Sólo entienden y dan por bueno el trabajo que se ajusta a criterios de sostenibilidad.
Compromiso
Tienen un cuidadoso y riguroso control de todos los procesos de elaboración para garantizar un producto de gran calidad. Cumplen con la responsabilidad social corporativa.
Autenticidad, territorio singular, trabajo riguroso, método tradicional y el sabor del mediterráneo.
Cava es sinónimo de excelencia, y alcanzarla requiere de genuidad. Lo garantiza todo el proceso de elaboración que, al mismo tiempo, ofrece distintos tipos de producto -según la crianza y su contenido en azúcar-, los que convierten al Cava en una de las bebidas más versátiles del mundo.
A la ya garantía de calidad que supone el método tradicional, se suma una clasificación de mayor grado de exigencia con la introducción de las categorías de Cava de Guarda y Guarda Superior. Todo ello para identificar aún mejor el origen y la trazabilidad de cada una de nuestras pequeñas joyas e identificar de manera más clara los segmentos de Cava según su crianza. Una clasificación única que coloca a la D.O. Cava a la vanguardia de los vinos espumosos de calidad que siguen el método tradicional.
Conocer sus categorías es adentrarse en un mundo de sabores e historia… La que da a cada botella la crianza en bodega. Los meses de guarda son los que decidirán dichas categorías, desde el Cava de Guarda (mínimo 9 meses) hasta los de Guarda Superior, con un período de reposo de más de 18 meses (RESERVA), 30 meses (GRAN RESERVA) o los valorados Cavas de Paraje Calificado, con crianzas superiores a los 36 meses.
En definitiva, multiplicidad de opciones para disfrutar, y mucho, no tan solo de la calidad del Cava sino de sus infinitas opciones de maridaje.
Tipos de Cava
La versatilidad se multiplica cuando hablamos de los distintos tipos de Cava permitidos en función del azúcar añadido. Así, en cada categoría podemos escoger en función también del tipo. Desde el Brut Nature (sin adición de azúcar) hasta el Cava Dulce -ideal para una agradable sobremesa- tenemos un sinfín de opciones que incluyen el Brut, Extra Brut, Semi Seco y Seco. A las categorías de Gran Reserva y Cava de Paraje solo se les permite ofrecer los tipos Brut (Brut Nature, Extra Brut y Brut).
