Descripción
Queso de oveja al Tartufo: la fusión perfecta entre tradición y lujo gastronómico
El queso de oveja curado al Tartufo La Antigua es el resultado de más de dos años de investigación para alcanzar un equilibrio perfecto entre la intensidad del queso curado y la elegancia aromática de la trufa natural.
Elaborado en Zamora con leche cruda de oveja y trufa negra del Piamonte italiano, este queso representa la unión entre la tradición quesera española y la sofisticación de la alta gastronomía europea.
¿Qué lo hace único?
- Leche cruda de oveja 100% → base intensa y auténtica
- Trufa negra natural del Piamonte (1%) → aroma real, sin artificios
- Maduración de 6 a 12 meses → desarrollo complejo de sabor
- Elaboración artesanal en bodega
- Sin esencias ni aromatizantes artificiales
Solo queso y trufa real. Nada más.
La trufa: el ingrediente que lo cambia todo
Durante el desarrollo de este queso se testaron múltiples variedades de trufa, pero solo la trufa negra del Piamonte demostró mantener su intensidad aromática durante la maduración.
El resultado es un queso:
- elegante
- persistente
- profundamente aromático
Donde la trufa no acompaña: lidera el sabor.
Perfil de sabor y textura
Este queso ofrece una experiencia sensorial completa:
- Textura: firme, mantecosa y ligeramente adherente
- Color: pasta marfil con vetas naturales de trufa
- Aroma: intenso, penetrante y sofisticado
- Sabor: equilibrado entre leche curada y trufa natural
Cada bocado es largo, envolvente y elegante.
Elaboración artesanal y selección rigurosa
Cada pieza del queso de oveja al Tartufo se elabora artesanalmente y se madura en bodega con condiciones controladas de temperatura y humedad.
Además, cada queso es:
- seleccionado individualmente
- evaluado por criterios físicos y organolépticos
- afinado hasta su punto óptimo
No hay dos piezas exactamente iguales.
Cómo disfrutarlo (experiencia gourmet)
Para apreciar toda su complejidad:
- Consúmelo a temperatura ambiente
- Córtalo en lascas finas o cuñas pequeñas
- Déjalo evolucionar lentamente en boca
Maridajes recomendados:
- Champagne o espumosos de calidad
- Vinos blancos con crianza
- Tintos con barrica elegante
- Pan artesano o focaccia suave
Perfecto para ocasiones especiales y tablas premium.
Un queso para momentos excepcionales
El queso de oveja curado al Tartufo es ideal si buscas:
- Experiencias gastronómicas exclusivas
- Quesos con trufa auténtica
- Productos artesanales de alta gama
- Sabores intensos y sofisticados
No es un queso cotidiano.
Es un queso para celebrar.
Ficha técnica
- Origen: España (Zamora)
- Leche: Cruda de oveja 100%
- Ingrediente especial: Trufa negra del Piamonte (1%)
- Maduración: 6–12 meses
- Textura: Firme, mantecosa
- Sabor: Intenso, equilibrado, aromático
- Aroma: Penetrante y elegante
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes: Leche cruda de oveja, trufa negra natural, cuajo, sal, fermentos lácticos
Alérgenos: Contiene leche
Conservación y consumo
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Sacar del frío 30–60 minutos antes de consumir
- Mantener bien envuelto tras su apertura
- Caducidad: 6-9 meses
Información nutricional (por 100 g)
- Energía: 1804 kJ / 435 kcal
- Grasas: 36,5 g (saturadas 26,1 g)
- Hidratos de carbono: <1 g
- Proteínas: 25 g
- Sal: 1,51 g
Israel Romero –
Champagne o espumosos de calidad
Vinos blancos con crianza
Tintos con barrica elegante
Pan artesano o focaccia suave
Perfecto para ocasiones especiales y tablas premium.