Descripción
Queso de oveja tradicional curado La Antigua: el sabor auténtico de siempre
El queso de oveja tradicional curado La Antigua representa lo que un gran queso debe ser: origen, tiempo y respeto por el producto.
Elaborado en Castilla y León con leche cruda de oveja procedente de razas autóctonas, este queso recoge la esencia del campo y la tradición quesera española en cada pieza.
Madurado lentamente entre 4 y 6 meses, desarrolla una complejidad y profundidad que solo el tiempo y la materia prima pueden ofrecer.
¿Qué lo hace especial?
- Leche cruda de oveja → sabor auténtico y mayor riqueza aromática
- Maduración de 4 a 6 meses → equilibrio perfecto entre intensidad y cremosidad
- Elaboración artesanal con cuajo natural
- Sin aditivos ni artificios
- Origen controlado con pastoreo tradicional
Un queso que no se disfraza. Se expresa.
Perfil de sabor y textura
Este queso ofrece una experiencia completa y envolvente:
- Textura: firme por fuera, cremosa en boca
- Color: marfil elegante
- Aroma: notas lácticas intensas con matices de curación
- Sabor: profundo, aterciopelado, con un ligero fondo salino
La leche cruda aporta:
- complejidad
- persistencia
- evolución en boca
Cada bocado es una combinación de tradición y precisión.
Tradición quesera en estado puro
Este queso nace de un modelo que hoy es cada vez más escaso:
el respeto absoluto por el origen.
Las ovejas pastan libremente, la leche conserva toda su riqueza y el proceso de maduración se realiza en bodega, con control de humedad y temperatura.
Aquí no hay atajos. Solo tiempo, conocimiento y oficio.
Cómo disfrutarlo (experiencia gourmet)
Para apreciar todo su potencial:
- Sácalo del frigorífico al menos 1 hora antes
- Córtalo en cuñas para mantener su estructura
- Déjalo evolucionar en boca
Maridajes recomendados:
- Vinos tintos con cuerpo
- Pan de masa madre
- Frutos secos (nueces, almendras)
- Miel o membrillo para contraste
Ideal para tablas de quesos, aperitivos premium o momentos especiales.
Un queso para los que saben elegir
El queso de oveja tradicional curado es perfecto si buscas:
- Un queso con personalidad real
- Sabores auténticos, sin estandarizar
- Productos artesanales con historia
- Una experiencia gastronómica completa
No es un queso para todos los días…
Es un queso para recordar.
Ficha técnica
- Tipo de leche: Leche cruda de oveja
- Maduración: 4–6 meses
- Textura: Firme y cremosa (pasta prensada)
- Sabor: Intenso, aterciopelado, con notas lácticas
- Elaboración: Artesanal con cuajo natural
- Origen: La Antigua, Fuentesauco, Zamora (España)
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes: Leche cruda de oveja, cuajo natural, sal, fermentos lácticos
Alérgenos: Contiene leche
Conservación y consumo
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Sacar del frío 1 hora antes de consumir
- Mantener bien envuelto una vez abierto
Información nutricional (por 100 g)
- Energía: 1804 kJ / 435 kcal
- Grasas: 36,5 g (de las cuales saturadas 26,1 g)
- Hidratos de carbono: <1 g
- Proteínas: 25,4 g
- Sal: 1,51 g
Israel Romero –
Vinos tintos con cuerpo
Pan de masa madre
Frutos secos (nueces, almendras)
Miel o membrillo para contraste
Ideal para tablas de quesos, aperitivos premium o momentos especiales.