Queso manchego Marantona curado, La Casota

Quesos La Casota

250g

El queso manchego curado Marantona es producto de alta calidad Con Denominación de Origen Manchego, es la marca más premiada de Castilla la Mancha, elaborado en La Solana, Ciudad Real. Elaborado con 100% leche de oveja de la raza manchega con una maduración mínima de 8 meses y máxima de 12 meses. Su corteza es dura y de color amarillo pálido a verdoso negruzco y pasta firme compacta con color variable desde blanco hasta marfil amarillento. Tiene un sabor ligeramente ácido. El queso manchego curado Marantona es un queso de media curación. Muy equilibrado y suave. Made in Spain Gourmet te garantiza siempre lo mejor de la gastronomía española.

Descripción

Queso manchego Marantona curado, La Casota

Queso Manchego Artesano con Denominación de Origen, elaborado con leche de oveja Manchega Denominación de Origen La Mancha.

Su corteza es dura y de color amarillo pálido a verdoso negruzco y pasta firme compacta con color variable desde blanco hasta marfil amarillento. Tiene un sabor ligeramente ácido. El queso semicurado Marantona es un queso de media curación. Es sometido a una maduración mínima de 8 meses y máxima de 12 meses.

Su pasta es firme, compacta y con excelente densidad. Su textura es ligeramente escamosa, signo de su magnífica curación.

Agradable sabor, intenso pero suave. Con un retrogusto peculiar y persistente donde se unen y mantienen sus magníficas características.

El queso con Denominación de Origen Queso Manchego debe ser firme y seco, aunque mantecoso y cremoso, elaborado exclusivamente con leche de oveja manchega.

Es quizás uno de los mejores quesos manchegos del mundo de leche cruda de oveja, ha recibido muchos premios a lo largo de los años, reconociendo así su gran calidad.

Ingredientes: Leche de oveja manchega, sales antibutáricas, cuajo y sal.

Alérgenos: Leche como materia prima única en la fabricación del queso.

Valor Nutricional por cada 100g

Valor energético: 1602 kJ. / 402 kcal.
Grasas: 34 g.
De las cuales saturadas: 23 g
Hidratos de carbono: <0.5 g.
De los cuales azúcares: <0.5 g.
Proteínas: 22 g.
Sal: 1.6 g.
Calcio: 760mg

Peso: 250gr

Presentado en estuche

Caducidad: 9 meses

Denominación de Origen Protegida (D.O.P): Manchego

Todo queso manchego va identificado en una de sus caras planas con una placa de caseína numerada y seriada.

Conservación

La temperatura ideal para la conservación del queso sería de 8 – 10 ºC. Si queremos parar la evolución del queso y de los mohos de la corteza natural la temperatura debería ser de 4ºC. El consumo preferente será de 8 meses mínimo, aunque la caducidad se plantea para 12 meses.

Productor: Quesos La Casota

Origen: La Solana, Ciudad Real.

Maridaje:

Para Made in Spain Gourmet, es un queso que marida perfectamente con aceite de oliva virgen extra. Puede maridarse también mieles o confituras.

Denominacion de Origen Protegida Manchego

En el Reglamento (CE) 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios, se define como: “Un nombre que identifica un producto:

Originario de un lugar determinado, una región o, excepcionalmente, un país,

Cuya calidad o características se deben, fundamental o exclusivamente, a un medio geográfico particular, con los factores naturales y humanos inherentes a él, y

Cuyas fases de producción tengan lugar en su totalidad en la zona geográfica definida.

La oveja manchega se explota en pastoreo durante todo el año, aprovechando los recursos naturales de la zona de La Mancha, si bien su alimentación es apoyada con raciones de concentrados y otros subproductos en las épocas de mayores exigencias nutricionales (gestación, lactancia, etc.). Se agrupa en rebaños que oscilan entre las 100 y las 600 cabezas, en función del tamaño de la explotación agrícola, aunque pueden encontrarse rebaños de hasta 2.000 animales.

Existen dos variedades de oveja manchega, según su capa: una blanca, con las mucosas despigmentadas -que es la más numerosa- y otra negra, con manchas claras en cabeza y partes distales de su anatomía. La variedad, sin embargo, no establece diferencias de calidad en la leche que producen.

Información adicional

Peso	0,4 kg

Más información sobre La Casota

Empresa familiar que se crea en torno a la figura de José Araque Carrascosa, quinta generación de pastores manchegos radicados en La Solana. Ya estos pastores, tradicionalmente y con excedentes de leche elaboraban su propio queso que les servía, no solo de alimento para ellos, sino también para comerciar con el y ayudar a su economía.

La Solana fue repoblada por pastores que supieron aprovechar los ricos pastos de su entorno. Esta tradición quesera la pone de manifiesto el cronista oficial de la villa en el siguiente texto:

"Los orígenes de la actual población de La solana se remontan al siglo XII. En el año 1184 el primer Maestre de la Orden de Santiago, Pedro Fernández de Castro dona a la orden el castillo reconquistado a los musulmanes. El castillo que se encontraba ubicado en lo que posteriormente será Iglesia Parroquial de Santa Catalina.

A principios del siglo XX La Solana comienza un importante despegue y en el primer tercio del mismo aumenta su población en un 60 por ciento. No obstante, mantiene las tradiciones, entre ellas la de la producción de queso manchego. Así lo reconoce la "Guía Consultor e Indicador de Ciudad Real y su provincia" de 1905 que habla de "los acreditados quesos de leche de oveja que tan justa y popular reputación gozan", quesos que se destacan junto a monumentos como la iglesia gótica de Santa Catalina y su torre señera conocida como "La buena moza", la iglesia mudéjar de San Sebastián o las barrocas de Monjas Dominicas y frailes Trinitarios, o la majestuosa Plaza Mayor. Ochocientos años después de su reconquista por los caballeros de Santiago y su repoblación por pastores de La Solana, cuando la población sigue creciendo y se cuenta con 15.250 habitantes, se mantiene su raigambre ganadera, gracias a los descendientes de aquellos primeros moradores que siguen la elaboración de quesos como lo aprendieron de generación en generación desde la Edad Media."

La empresa a través de su propietario cuenta con ganado propio, compuesto por 2.000 cabezas de oveja de pura raza manchega, que junto con otras 10.000 cabezas más también de raza manchega, pertenecen a los términos de La Solana, Membrilla, Manzanares, Argamasilla de Alba y Alhambra; estas ganaderías disponen de todos los registros y controles sanitarios exigidos.

El ganado vive y se alimenta en unos parajes típicos de Castilla La Mancha, con una altura media de 700 metros y un clima muy extremo, que puede llegar desde temperaturas bajo cero en invierno hasta los 45ºC en verano, características estas que influyen en los pastos que comerán las ovejas, que junto con piensos de base natural también de esta misma zona, dan unas características diferenciadoras a la leche manchega del resto de leches.

Las instalaciones de la ganadería, son de las más modernas de Castilla La Mancha, y en ellas todos los procesos están prácticamente mecanizados.