Descripción
Queso añejo D.O.P Zamorano Vellon de Fuentesauco: el nivel más alto del queso de oveja
El queso añejo D.O.P Zamorano Vellón de Fuentesaúco representa el máximo nivel de evolución del queso zamorano.
Elaborado en Zamora con leche cruda de oveja de razas autóctonas Churra y Castellana, este queso se madura durante más de 12 meses en bodega natural, alcanzando una intensidad y complejidad reservada solo a los grandes quesos.
Es tradición, tiempo y carácter concentrados en cada pieza.
¿Qué lo hace único?
- D.O.P Queso Zamorano → origen certificado y máxima calidad
- Leche cruda de oveja → riqueza aromática y profundidad
- Razas autóctonas (Churra y Castellana)
- Maduración superior a 12 meses
- Corteza afinada con aceite de oliva virgen extra
👉 Un queso que no se acelera. Se espera.
Perfil de sabor y textura
Este queso añejo ofrece una experiencia intensa y estructurada:
- Textura: firme, compacta y ligeramente quebradiza
- Color: marfil amarillento con ojos pequeños
- Aroma: profundo, con notas de leche madura
- Sabor: potente, con matices de mantequilla cocida y frutos secos
En boca:
- largo recorrido
- persistencia notable
- evolución compleja
Un queso que llena el paladar y permanece.
Afinado en aceite de oliva virgen extra
Durante su maduración, la corteza se baña en aceite de oliva virgen extra, lo que:
- protege el queso
- mejora su textura exterior
- potencia los aromas
Un detalle artesanal que eleva su perfil sensorial.
Denominación de Origen Protegida Zamora
Este queso está amparado por la D.O.P Queso Zamorano, lo que garantiza:
- origen en la provincia de Zamora
- uso exclusivo de razas ovinas locales
- métodos tradicionales de elaboración
Un sello que asegura autenticidad y excelencia.
Cómo disfrutarlo (experiencia gourmet)
Para disfrutarlo en su máxima expresión:
- Sácalo del frigorífico 45–60 minutos antes
- Córtalo en cuñas o lascas
- Déjalo evolucionar lentamente en boca
Maridajes recomendados:
- Vinos tintos con cuerpo o reserva
- Vinos de guarda
- Frutos secos
- Miel o pan artesano
👉 Perfecto para tablas gourmet y momentos especiales.
Un queso para los que buscan intensidad
El queso añejo D.O.P Zamora Vellón de Fuentesaúco es ideal si buscas:
- Quesos muy curados y con carácter
- Sabores profundos y persistentes
- Productos con identidad territorial
- Experiencias gastronómicas premium
No es un queso para iniciarse.
Es un queso para entender.
Ficha técnica
- Tipo: Queso añejo de leche cruda de oveja
- Origen: Zamora, España
- Razas: Churra y Castellana
- Maduración: +12 meses
- Corteza: Afinada con aceite de oliva virgen extra
- Textura: Firme y compacta
- Sabor: Intenso, con notas a frutos secos y leche madura
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes: Leche cruda de oveja, cuajo, sal
Alérgenos: Contiene leche
Conservación y consumo
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Sacar del frío antes de consumir
- Mantener bien envuelto tras su apertura
- Caducidad: 12 meses
Información nutricional (por 100 g)
- Energía: 1966 kJ / 475 kcal
- Grasas: 41,7 g (saturadas 31,13 g)
- Hidratos de carbono: <1 g
- Proteínas: 25,9 g
- Sal: 1,69 g
Israel Romero –
Vinos tintos con cuerpo o reserva
Vinos de guarda
Frutos secos
Miel o pan artesano
Perfecto para tablas gourmet y momentos especiales