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19,95€
400g
La sobrasada gourmet «Son Dalabau» es un embutido artesanal originario de Mallorca, elaborado con cerdo negro mallorquín, reconocido por su infiltración de grasa saludable y su sabor distintivo. Este cerdo se alimenta de cereales, hierbas, higos y algarrobas, lo que contribuye a la calidad superior de su carne.
Made in Spain Gourmet ofrece siempre Lo Mejor de la gastronomía española.
Sobrasada Gourmet, Son Dalabau
La sobrasada «Son Dalabau» destaca por su bajo contenido en grasa saturada y su alto nivel de ácidos oleicos, similares a los del aceite de oliva, lo que la convierte en una opción más saludable sin comprometer el sabor.
Este producto ha sido reconocido por su calidad, llegando a ser la preferida por figuras como el rey Juan Carlos I durante sus visitas a Mallorca.
La combinación de ingredientes de alta calidad y un proceso de elaboración tradicional hacen de la sobrasada «Son Dalabau» un tesoro gastronómico que refleja la riqueza culinaria de las Islas Baleares.
Son Dalabau nos ofrece un producto 100% artesanal con un bajo contenido en grasa ya que sólo se utilizan hembras reproductoras de cerdos, nunca machos, por poseer una mayor infiltración de grasa y mejor aroma.
Su elaboración consta de dos fases, en la primera se sazona, posteriormente se embute en tripa natural de cerdo, para acabar se pasa a un proceso de maduración lenta y natural.
Ingredientes
Tocino con antioxidantes (E-320, E-321), carne magra de cerdo, sal, especias y azúcar. Embutido en tripa natural de cerdo no comestible.
Curación:Proceso natural en secaderos durante un mínimo de 6 meses, lo que garantiza una textura y sabor excepcionales.
Presentación: Disponible en formatos de 250 g y 500 g, envasados al vacío para preservar su frescura.
Origen: Llucmajor, Mallorca.
Productor: Son Dalabau.
Alérgenos Producto sin gluten ni lactosa, apto para personas con intolerancias alimentarias
Conservación: Mantener en lugar fresco,(entre 10º y 20º) y preferentemente colgados aunque recomendamos mantenerlo refrigerado, entre 6-8 grados.
Valor nutricional / 100gr
Fecha de caducidad:, se recomienda consumir no superando los 12 meses a partir del momento de la venta.
| Peso | 1 kg |
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La familia Valenzuela tenía un sueño, múltiples recetas y tres generaciones investigando con una única intención: elaborar la mejor sobrasada.
Se concentran en realizar una producción única que les permita realizar todos sus procesos manuales de fabricación manteniendo los estándares de calidad, y con una producción limitada.
Elaboran exclusivamente los meses en los que el clima es el idóneo para su elaboración y curación, tal y como dicta la tradición. Solo utilizan los reguladores de maduración natural como son el pimentón, la pimienta o la sal.
Dedican el tiempo que cada una de las piezas se merece realizando los procesos de forma manual y creando de cada pieza, algo único
La principal materia prima de la sobrasada se basa en carne y grasa en la proporción adecuada. Lo que hace especial a Son Dalabau es el proceso manual de selección de partes nobles y su posterior limpieza para conseguir un nivel de pureza superior al 98%.
La selección del pimentón “desrabado” y mezcla de especias es clave para conseguir el punto organoléptico ideal, evitando estridencias y asegurando un buen proceso fermentativo a lo largo de los meses. Además, el punto de amasado es diferente en cada masa y crucial para conseguir una textura untuosa y que no se agarre debajo de la lengua.
Históricamente la fabricación casolana de sobrasada se realizaba entre los meses de Noviembre – Febrero, cuando los cerdos estaban cebados y se festejaba la Navidad. Además del sentido cultural, al no tener secaderos artificiales que aseguraran una temperatura y humedad correctas en cualquier momento del año, el único momento adecuado se crea de forma natural en Mallorca en los meses de invierno.
Separar sobrasada, campo y ramadería es imposible, por ello decidimos dotar a cada una de nuestras piezas con una chapa de olivo grabada con nuestra marca y barnizada a mano una a una.
El cultivo del olivo en Mallorca se remonta a la época pre-romana llegando a ser el cultivo mayoritario y sustento de la población en torno al siglo XVIII y XIX.
Una marca, de la familia Valenzuela, que emana pura y absoluta tradición y máximo respeto por las tradiciones.
Como nosotros, dusfrutamos de lo mejor que nuestro país puede ofrecer.
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