Nuestra selección del mes

Esta época donde el frío nos recuerda que nos debemos calentar muy bien, qué mejor que platos tradicionales españoles como los cocidos o los arroces para estar de mejor humor y bien alimentados. Porque, como no dicen los productores, los alimentos “de toda la vida” son fundamentales para las defensas naturales de nuestro organismo.

Y nosotros les hacemos caso, porque no ya nada más sagrado y valioso en la vida que la salud.

¡Esperamos que os gusten nuestras recomendaciones para este mes de febrero!

Índice de contenidos

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Lentejas castellanas, La Despensa d´Lujo

José, propietario de la Despensa d´Lujo es un hombre sabio a pesar de su juventud, y nos recomendó las lentejas de su finca desde el primer momento que las sacó a la venta. La lenteja castellana es la más grande de todas y se trata de lentejas verdes. Estas legumbres secas tienen la piel muy fina y destacan por su ternura y sabor suave. A nosotros nos encantan cocidas en ensaladas o en buenos cocidos, ya sean de carne o más marineros con mejillones y gambas. Esta lenteja es de calidad Extra, y poseen un alto contenido de nutrientes, destacando también su alto contenido en proteínas, hidratos de carbono y fibra. Las encontrarás deliciosas porque José las ha mimado en todo el proceso de cultivo hasta el empaquetado.

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Caballa de Andalucía, Conservera de Tarifa

Y donde hace más calorcito en esta época del año en la Península, pues en el sur. Ahí en la bahía de Cádiz, podemos encontrar este manjar que viene de ese Mar Mediterráneo que nos vincula a todos. Los filetes de caballa de la Conservera de Tarifa, son limpios, de un tamaño uniforme y cuando abres la lata, los encuentras colocados perfectamente ordenados. Remarcable que son de color blanco grisáceo con ausencia de colores extraños que denotasen una alteración del producto final o simplemente que fueran de menor calidad. Su aroma y sabor, es el característico del pescado azul y su textura es suave. Quiero recordar que es un gran alimento porque tiene una alta concentración de ácidos grasos Omega 3, entre otros componentes beneficiosos para la salud. Los recomendamos en ensaladas con lechuga de invierto como la roble, unos tomatitos cherry, unos fresones de Huelva y Aceite de Oliva Virgen Extra, siempre AOVE.

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Arroz Bomba, La Dehesa de la Albufera

En el cocido el arroz es un complemento fantástico, porque lo hace más meloso y le aporta más calorías que con el frío, se agradece de verdad. Uno de nuestros productos más vendidos. Todo el año, porque el arroz español tiene una calidad extra. Esta variedad, tiene una gran capacidad de absorción del sabor, y es cultivado en la albufera de Natural. Grano firme y suelto que, durante su cocción, se alarga y se arruga, pero no se pasa tan fácilmente, llegando a absorber más líquido y sabores que otros arroces. En cocidos, pero también es tiempo de hacer los arroces más melosos en esta época del año, con más caldito, y os recomendamos el caldo de Pescado de Can Garriga, una perfecta combinación.

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Vino Verdejo, Banisio

Y para este mes, una elección de un vino blanco que realmente te sorprenderá por su calidad precio. Y que puede combinar con todas las recetas que hemos sugerido antes.

De las uvas blancas clásicas de Rueda nos atrae su intenso aroma y su boca llena de vida y encanto. En esta región del interior de España, Banisio elige vinos blancos frescos, alegres y luminosos. Hechos para disfrutar entre buenas compañías. Los viñedos coronan las partes altas de la zona norte de la D.O. Rueda, epicentro de la D.O Rueda y a escasos kilómetros de Valladolid. Suave y persistente en boca, lo disfrutarás también en un aperitivo con mejillones o berberechos de Galicia de Conservas Nosa, y con quesos veganos como los de Veggie Karma. Y por supuesto con arroces y pescados.

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AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.

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