Soy una gran amante de los quesos de oveja, ya que además de ser un producto “muy nuestro” y de estar buenísimo, tiene muy buenas propiedades.
¡Un imprescindible en nuestra dieta! o por lo menos, en la mía.
Curado, semicurado…¿cuántos tipos de quesos de oveja hay?
- Queso semicurado: con una maduración de 1 a 3 meses.
- Queso curado: con una maduración de 6 a 9 meses.
- Queso viejo o reserva: con una maduración de más de 9 meses.
¿Cuales son sus propiedades?
La leche de oveja es muy nutritiva, y estos quesos al estar elaborados exclusivamente con esta leche contienen una gran cantidad de minerales, vitaminas y proteínas. Es un alimento altamente nutritivo.
No todas las grasas del queso de oveja son saturadas
Esta es una de las características más destacadas de estos tipos de queso.
Aporta una gran cantidad de proteínas y de grasas. Las proteínas mantienen en óptimo estado nuestros músculos. Por el contrario, las grasas al no ser todas saturadas, sirven cómo fuente de almacenamiento de energía.
Cuanto más curado, más concentración de nutrientes.
Pero también más calorías. Al tener una menor cantidad de agua los nutrientes y los sabores se concentran más y por tanto para una misma cantidad de queso habrá una mayor cantidad de minerales, vitaminas, proteínas pero también de grasas.
Si estamos a dieta, mejor optar por quesos de oveja semicurados.
Fuente de vitaminas y minerales
Entre ellos encontramos hierro, magnesio y zinc. Previenen la aparición de enfermedades como la osteoporosis o la anemia.
También encontramos calcio y fósforo, necesarios para la formación de huesos, dientes y fortalecimiento del sistema óseo.
También son una fuente de vitamina A, D, E y vitaminas del grupo B, imprescindibles para el correcto metabolismo del cuerpo y la absorción del calcio.
Sabías que…?
Una de las diferencias más notables entre la leche de vaca y la de oveja es su contenido en calcio. La leche de oveja posee un 80% más de calcio que la de vaca.
Fuente de aminoácidos
Es un alimento muy equilibrado, ya que con solo una ración de este alimento cubrimos las cantidades de nutrientes básicos recomendadas.
Posee ácidos grasos altamente beneficiosos para el sistema cardiovascular y el sistema inmunológico, los ácidos grasos omega 3 y linoleico. Además una fuente de aminoácidos excelente, necesarios en cualquier actividad vital que se quiera realizar.
Bajo en lactosa
Al no estar elaborado con leche de vaca, el queso manchego tiene una menor cantidad de lactosa, siendo menos pesado para las personas que sufren intolerancia a la lactosa.
Como con cualquier alimento, su consumo debe ser moderado para sacarle todo el provecho en cuanto a los beneficios que estos quesos poseen.
En la tienda MADEINSPAIN.STORE, podéis encontrar una amplia gama de quesos de oveja de Quesoncala, con trufa negra, boletus, ajo negro…¡Buenisimos!
AUTORA: Ana Gómez, licenciada en Química, Bioquímica y sommelier WSET3. CEO de Perfectanino.
