Descripción

Paleta de Bellota 100% Ibérico Alta Expresion loncheada, D.O.P. Los Pedroches

En Made in Spain Gourmet seleccionamos únicamente aquellos jamones capaces de representar la excelencia de la gastronomía española. Esta Paleta de Bellota 100% Ibérico D.O.P. Los Pedroches procede de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en las dehesas de Los Pedroches y alimentados de forma natural con bellotas durante la montanera.

Su curación superior a 18 meses en bodegas naturales da como resultado una pieza excepcional, de intenso color rojo con elegantes matices rosados y una infiltración de grasa que se funde lentamente en el paladar. Cada loncha ofrece un equilibrio extraordinario entre notas de bellota, frutos secos, miel, tierra húmeda y delicados recuerdos de trufa, con una textura sedosa y un aroma profundo que convierten este jamón en uno de los grandes iconos de la gastronomía española.

Amparado por la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, cumple la Norma de Calidad del Ibérico (Real Decreto 4/2014), garantizando el máximo nivel de autenticidad, calidad y origen.

 

Maridaje

El carácter elegante de esta Paleta de Bellota 100% Ibérico merece vinos y bebidas capaces de acompañarlo sin ocultar su personalidad.

Desde Made in Spain Gourmet recomendamos disfrutarlo con:

  • Champagne Brut o Cava Gran Reserva.
  • Vinos blancos con crianza sobre lías.
  • Fino o Manzanilla.
  • Tintos elegantes, con buena acidez y tanino suave.
  • Vermut Premium bien frío para un aperitivo de inspiración mediterránea.

 

Sugerencias de consumo

Para apreciar toda su riqueza aromática, se recomienda consumirlo entre 22 °C y 24 °C, cuando la grasa infiltrada alcanza su punto óptimo de fusión.

Presentar las lonchas separadas sobre un plato y dejarlas reposar unos minutos antes de servir. Puede disfrutarse solo, acompañado de pan de masa madre o pan cristal, picos artesanos o como protagonista de una tabla gourmet junto a quesos artesanos, aceitunas seleccionadas y un excelente Aceite de Oliva Virgen Extra.

Cuando el producto alcanza este nivel de excelencia, la mejor receta es siempre la más sencilla: abrir, servir y disfrutar.

 

Trazabilidad

En Made in Spain Gourmet creemos que conocer el origen de un producto es tan importante como disfrutarlo.

Por ello, cada pieza incorpora un completo sistema de trazabilidad que permite conocer toda su historia desde el nacimiento del animal hasta su llegada al consumidor.

Mediante el código identificativo de su brida pueden consultarse datos como:

  • Año de nacimiento.
  • Pureza racial.
  • Sistema de crianza.
  • Alimentación durante la montanera.
  • Tiempo de curación.
  • Bodega donde ha madurado.
  • Identificación completa de la pieza.

Una garantía de transparencia que refleja el compromiso del productor con la excelencia.

 

Ficha Técnica

Producto: Paleta de Bellota 100% Ibérico.

Raza: 100% Ibérico.

Alimentación: Bellotas, pastos naturales y recursos de la dehesa durante la montanera.

Curación: Más de 18 meses en bodegas naturales.

Denominación de Origen: D.O.P. Los Pedroches.

Normativa: Cumple el Real Decreto 4/2014 de la Norma del Ibérico.

Blisters: de 70g g cerrados al vacío.

Ingredientes

Jamón de carne 100% raza ibérica

Mermelada de falda ibérica, sal marina, conservantes (nitrito de sodio y nitrato de potasio).

 

Condiciones de conservación

Conservar en un lugar refrigerado

Una vez iniciado el consumo, consumir dentro de los dos siguientes meses  para preservar todas sus cualidades organolépticas.

 

Fecha de consumo preferente

Consultar el etiquetado del producto.

 

Valor nutricional medio por 100 g

Valor energético 1.506 kJ / 360 kcal
Grasas 24 g
de las cuales saturadas 9 g
Hidratos de carbono 4 g
de los cuales azúcares 0,5 g
Proteínas 32 g
Sal 4 g

 

Etiquetado

  • 100% Ibérico Bellota.
  • Denominación de Origen Protegida Los Pedroches.
  • Brida oficial de trazabilidad.
  • Conforme al Real Decreto 4/2014.

 

Productor: COVAP

Ubicación

Los Pedroches (Córdoba, Andalucía) alberga una de las dehesas de encinas más extensas y mejor conservadas de Europa. Este entorno privilegiado proporciona las condiciones ideales para la cría del cerdo 100% ibérico y la elaboración de algunos de los mejores jamones de bellota del mundo.

 

Notas de Cata

Visualmente presenta un intenso color rojo cereza con elegantes matices rosados y una infiltración de grasa brillante característica de los mejores jamones de bellota.

En nariz despliega aromas profundos y limpios donde predominan la bellota, los frutos secos, la tierra húmeda, la miel y delicados recuerdos de trufa.

En boca ofrece una textura extraordinariamente sedosa y jugosa. La grasa se funde lentamente liberando un sabor largo, elegante y persistente, con un equilibrio perfecto entre dulzor y salinidad que deja un recuerdo inolvidable y convierte cada loncha en una auténtica experiencia gourmet.