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Pastes Sanmartí: tradición gourmet desde… 1700

Tenemos en Made in Spain Gourmet el honor de contar con una referencia nacional de gran prestigio. Con más de 300 años y nueve generaciones a sus espaldas. Que ha sabido evolucionar con el tiempo y adaptarse a ellos. Su calidad y su elaboración manual las hace únicas.
Pastes Sanmartí: tradición gourmet desde… 1700

Fideeros desde 1700

La familia Sanmartí tiene un pasado histórico que se remonta nada menos que al siglo XVIII.

En 1700, Isidre Sanmartí fue el primero en experimentar las propiedades de la transformación del trigo en harina y de su mezcla con agua caliente. Se obtenía una masa que convenientemente elaborada, era apta para su consumo inmediato. El problema era que no se conservaba demasiado tiempo puesto que se quedaba rígida en el transcurso de las horas.

Así pues, los Sanmartí empezaron a tratar la masa de forma y textura inventándose un aparato de madera con unos orificios de salida por los que apretando muy fuerte la masa salía en forma de unos filetes, actualmente tallarines o espagueti.

Estos hilos, dejándolos secar convenientemente tenían una duración muy larga ya que la pasta una vez seca podía guardarse y después poniéndola con agua caliente y, hirviéndola se ablandaba y era apta para el consumo. De ahí nacieron los fideeeros Sanmartí de Caldes de Montbuí (Barcelona).

Las siguientes generaciones, más concretamente en la sexta, se percataron de que la pasta tenía un futuro comercial muy bueno. Jaume Sanmartí y Samsó "l'Avi" (el abuelo), comenzó una nueva proyección, que su hijo Josep Sanmartí y Casabayó junto con su esposa, que por razón de viudedad asumió el negocio, dio el empuje necesario, incorporando la última tecnología del momento, así como las instalaciones necesarias para hacer de la empresa entre los años 1940 y 1975 una línea competitiva en ese momento.

A partir de agosto de 1998, Eulàlia Rifé i Catafau, viuda de Josep Sanmartí i Casabayó deja al frente del negocio a su hijo Carles Sanmartí i Rifé, quien continuará con la línea conservadora de la familia, incorporando nueva maquinaria y tecnología para poder rentabilizar el negocio, sin olvidar el proceso artesanal y muy costoso de elaboración y secado.
Pastes Sanmartí: tradición gourmet desde… 1700
Pastes Sanmartí: tradición gourmet desde… 1700
Toda una historia que ya suma nueve generaciones, y que nos llena de orgullo compartir con ellos nuestro entorno de Made in Spain Gourmet. Sus pastas son excelentes y con ellas conquistaremos el mercado internacional.

Cuando entras en sus instalaciones, es como dar un salto atrás en el tiempo. Los procesos manuales, las instalaciones antiguas, la madera…es impresionante como una empresa en 2021 pueda utilizar con éxito procesos tan antiguos. ¡Pero lo consiguen!

La producción comienza en una amasadora (que tiene 68 años) que mezcla la sémola de trigo con el agua termal de Caldes de Montbuí, las únicas dos materias primas utilizadas. Si sí, aquí no hay más secretos en los ingredientes que la sémola de trigo y el agua termal. Después de secan en unos muebles de madera durante 48 horas, y finalmente son empaquetados.

El componente humano es fundamental en su elaboración. Y siempre seguirá siendo así. Por poner un ejemplo tan diferenciador, los fideos o los espaguetis, todavía se empaquetan a mano.

La producción es limitada, y es lo que garantiza la calidad del producto, que realmente no se puede comparar con las marcas que hacen elaboración industrializada. Fueron pioneros en la fabricación de pasta. Si bien actualmente se utiliza en tecnología punta en la confección de las pastas, no se ha perdido el espíritu del proceso artesanal y costoso de elaboración, y del secado.
Pastes Sanmartí: tradición gourmet desde… 1700
Pastes Sanmartí: tradición gourmet desde… 1700

Nuestras elecciones Pastes Sanmartí

Hemos elegido para nuestra tienda gourmet online, varios de sus productos que son referencias para la gastronomía mediterránea, no solamente la catalana y la española, como son el fideo cortado, el fideo perla y el galet el para sopas u otras recetas con caldo; sino también la italiana, como son los tallarines, plumas, espirales y los espaguetis de tinta de sepia.

Hemos añadido también pasta vegetal que en su elaboración añaden tomate y verduras (tallarines y espirales), para los que les gusta incluir verdura en sus platos de pasta.
En Made in Spain Gourmet, te recomendamos para tus platos de pasta con tomate o la salsa que más te apetezca. Y también con Aceite de Oliva Virgen Extra, o mantequilla Calaveruela, es espectacular). También ideales, las espirales y las plumas para ensaladas, y para sopas y caldos en general, los fideos cortados nº1 y los fideos perla.


made in spain gourmetIsrael Romero, CEO de Made in Spain Gourmet

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.

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