Vino de la Villa de Otero del Toral, Anibal de Otero, vino tinto (6 unidades) 
Foie Gras entier 180 g, El Greco 
Vino tinto Reserva, Remírez de Ganuza (6 unidades) 
Descripción
Aníbal de Otero Vino de la Villa de Otero del Toral es una expresión auténtica de la Mencía berciana, elaborada exclusivamente a partir de cepas en vaso con una edad media superior a los 90 años, cultivadas artesanalmente en las laderas de Otero de Toral, a una altitud de 500-600 metros.
Elaboración
Vino tinto de estilo libre con de 3 a 6 meses de crianza en barricas semi-nuevas de roble francés y depósitos de acero de 3 litros. Se embotelló el 23 de enero de 2019 sin tratamiento de clarificación o estabilización alguno.
Viñas
Selección de las mejores en el pueblo de Otero de Toral de edad media superior a los 90 años. Agricultura artesanal sostenible con el máximo respeto por el medio ambiente. Vendimia manual en cajas de 18-20 kilos.
Suelos
Arcilla, arena, pizarra y cantos rodados. Sotobosque, flores silvestres y plantas aromáticas.
Crianza
6 meses en barrica de roble francés de 225 litros usada. Reposo en botellas al menos 18 meses.
Añada: 2018.
Ficha técnica:
Bodega: Aníbal de Otero
D.O. Bierzo
Variedad: 100% Mencía
Grado: 14,5 % vol.
Producción 5.000 botellas.
Grado Alcohólico 14%; Acidez total: 5,7 g/l; Acidez volátil: 0,41 g/; Azúcares residuales: 1 gr/l; pH: 6
Nota de cata:
Vista:
Color rojo picota intenso.
Intensos aromas varietales de la uva Mencía, donde dominan los frutos rojos (cereza y cassis) y negros (ciruela), con tonos a orégano y hierbas silvestres. Notas ahumadas y especiadas (coco y vainilla) aportados por la madera de roble en segundo plano.
Nariz:
Intensos aromas varietales de la uva mencía, donde dominan los frutos rojos (cereza y cassís) y negros (ciruela), con tonos a orégano y hierbas silvestres. Notas ahumadas y especiadas (coco y vainilla) aportados por la madera de roble en segundo plano.
Boca:
Tiene una boca potente, equilibrada, con taninos muy pulidos, gran longitud y un final lleno de sensaciones aromáticas de larga duración.
Maridaje recomendado por Made in Spain Gourmet
Risotto de setas o trufa negra: la cremosidad del arroz contrasta con su frescura y volumen.
Pimientos del piquillo rellenos de seitán o lentejas: juego de dulzor vegetal y complejidad del vino.
Guisos de legumbres con verduras asadas: intensidad equilibrada.
Es posible que con el tiempo pueda aparecer un sedimento natural de materia colorante o de tartratos, que es inequívoco signo de pureza e integridad. Evolucionará positivamente en la botella durante los próximos 10 años. Conservar en un local fresco (12º – 14º C) y oscuro en posición horizontal.
